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屋宇署于食肆牌照申请中 所担任的角色 ? 就有关楼宇是否适合作食肆用途，屋宇 署在下列各方面向食物环境卫生署提供 意见： (A) 楼宇结构的安全； (B) 耐火结构；及 (C) 火警逃生途径及设施。 处理申请 (A) 收到由食物环境卫生署转介的设计图则 后会进行实地视察 (B) 申请审查小组会议 – 本署人员将给予申请人一份楼宇安全规定 ，详细列明各项就暂准牌照及正式牌照申 请所订定的条件 – 本署人员亦会在会议上向申请人解释各项 规定 (C) 服务承诺 – 于收到申请后12个工作天内发出楼宇安全 规定 (D) 核证有否遵办楼宇安全规定 – 屋宇署引入 「三层核证制度 」 – 抽样检查 「三层核证制度 」 ?简化及加快核证申请人有否 遵办楼宇安全规定的程序 第一类规定 : ? 与事实有关而不须专业评估的规定 ? 申请人须直接向食物环境卫生署证明 第二类规定 : ? 根据既定标准经专业评估的规定 ? 认可人士/注册结构工程师须直接向 食物环境卫生署证明 第三类规定 : ? 涉及引起较大关注的楼宇安全问题 ? 认可人士/注册结构工师须直接向屋宇署 证明已履行有关规定 ? 除该等第三类规定已完全办妥，屋宇署 将向食物环境卫生署提出反对发出 「发 牌条件通知书 」 审核检查 : ? 屋宇署将抽样检查由认可人士/ 注册 结构工程师所签署的符合规定证明书 及有关文件 有关的安全标准概要 (A) 楼宇结构的安全 (B) 耐火结构 (C) 火警逃生途径及设施 (A) 楼宇结构的安全 ? 楼宇的设计荷载不能少于 4千帕斯卡(kPa) ，即 约每平方呎 80磅 ? 不能位于未经屋宇署批准及同意的建筑物内 ? 就额外加设的重型装置，例如 : 水泥沙浆地台 、鱼缸、间隔墙、大型冷藏库及架空空调装置 及相连支撑物等，须要得到认可人士/注册结构 工程师的核实，并以数据支持以证明原有结构 足以承受这些附加荷载 – 加高水泥沙桨地台 – 鱼缸 – 实心间隔墙 – 大型冷藏库 - 通风系统 (B) 耐火结构 ? 须符合《2011年 建筑物消防安全 守则》 厨房须装置： ? 1小时耐火时效的围墙 ? 1小时耐火时效及能自动关上的防火门 ? 传菜口须装上1小时耐火时效的防火闸 ? 如厨房出口毗邻下列位置，则须加设防 护门廊： – 楼宇的任何主要逃生通道；及/或 – 座位范围，如厨房面积大于45平方米及该厨 房出口面向座位范围的逃生通道 ? 耐火围墙（如厨房围墙）上如有开口 以供喉管穿过，该开口须装上防火闸 以维持墙身的耐火时效 ? 新加设的耐火物料如围墙、耐火门等 均须由认可人仕/注册结构工程师签署 证明。 (C) 火警逃生途径及设施 ? 须符合 《2011 年 建筑物消防安全 守则》 ? 所有位于上层或地库的处所, 则至少须2道逃 生楼梯才可经营食肆 ? 不能位于单梯楼宇的上层单位内 ? 须提供足够逃生通道/楼梯 ? 须提供足够阔度逃生通道/楼梯 ? 食肆内人数的评估方法如下： – 座位范围：每平方米 1人 – 食物室范围：每4.5平方米1人 – 舞池范围：每0.75平方米1人 ? 食肆处所内容纳不超过３０人 – 只须提供最少1个出口 – 根据劳工处所发出的《工厂及工业经营 (应呈报工场的防火设备)规例》，每扇 食肆的出口