大學生无烟烧烤吧创业计划书.doc

老同学无烟烧烤吧 创业计划书 目录 执行总结 …………………………………………………1 服务介绍 …………………………………………………4 项目概述 …………………………………………………5 市场分析 …………………………………………………6 市场销售战略 ……………………………………………12 发展战略 …………………………………………………15 管理体系 ………………………………………………16 财务分析 ………………………………………………18 风险研究 ………………………………………………19 附件一 ………………………………………………23 附件二 ………………………………………………25 执行总结 在当前全国高校关于素质教育、创新能力大讨论的背景下，我们以“创新”“创业”为指针，充分利用现有资料和网络资源进行市场分析、相关人士咨询以及建立数学模型等方法，开展调查研究，制作出本次的参赛项目“大学生烧烤吧创业计划书”。 “民以食为天，生以食为本”，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。 在1987-2011年这20多年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自1991年到2011年，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。由此可发现，餐饮业始终是处于一个平稳上升的状态，此所谓“千行干遍，不如开饭店”。正是在这样一个大的社会背景之下，我们决定将创业项目定为餐饮行业。 烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。 根据我们团队进行的的初步调查，我校内学生喜欢烧烤的人数达到了70%。据观察，秦皇岛职业技术学院附近方圆两千米以内具备各种餐饮场所，如饭店、火锅店、快餐厅、小吃等等。唯一缺少的便是烧烤店。因此，我们认为我校附近开设一家无烟烧烤吧是很有前景的。 烧烤吧初期运营时候采用直线型的组织结构，由店长负责全局规划与总体决策。初期的创业团队主要是大学生，大家各司其职，都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补。我们将采用“目标管理、集体决策”的制度来保障服务质量，并且注重品牌形象，同时吸引优秀人才加盟，不断完善和创新。 服务介绍 （一）无烟烧烤的发展 在我国经济发展的支柱产业中，餐饮业始终如一的占据着重要的地位。据国家统计局近日发布的《2009年河北省国民经济和社会发展统计公报》指出，09年河北省第三产业增加值142918亿元，增长8.9%，其中餐饮业产业增加值108.9亿，增长71.2%在中国，餐饮业依旧有着巨大的潜力，在未来相当长一段时间内，中国餐饮业将继续保持快速发展。烧烤业作为餐饮业中的一部分，同样具有很大的市场需求。然而传统烧烤存在着许多缺点。传统烧烤虽然好吃，但烧烤摊前的浓烟危害极大。羊油滴在炭火上产生的浓烟，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没有好办法去除。而且由于浓烟排放位置低，比起高烟囱中排出的烟雾对人危害更大，严重影响环境景观和空气能见度。木炭在燃烧的过程中是释放的一氧化碳，它是无色无味的，而且木炭就是燃烧过的，本身就没有烟。普通的烧烤炉在制作产品时有烟，是因为在制作产品时把油和调料掉到碳火的缘故。炉独特的内部设计使在烤制中，油和调料不会滴落到碳火上，所以就不会有烟；的热度不达到200度的情况下是不会有烟的，的温度一般在150-170度之间，所以食品时不会有烟。 烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。 供应商 现有竞争者 顾客 替代品 现有竞争对手 主要是传统烧烤。目前国内的传统烧烤市场占据着相当大的份额，由于这种模式方便快捷，历史悠久，大多数消费者对此也比较认可。但是随着国家这些年来倡导“环保科技，节能节源”等举措大力鼓励和支持高新技术产业的发展。这对传统的行业来说是一次不小的冲击。其卫生问题、污染环境等缺点早已成为了为人熟悉的诟病，在目前健康环保理念越