基础营养知识讲解.ppt

* 蛋白质 的日推荐量 组别 年龄（岁） 日推荐量（g ） ?婴　儿 ? 0--1 ? 13--35 ??儿　童 ? 1--10 ? 35--70 ??青少年 ? 11--18 ? 70--90 ??成　人 ? ? 70--90 ??孕　妇 ? ? 65--95 ??乳　母 ? ? 95--100 ? * 蛋白质 的日推荐量 组别 年龄（岁） 日推荐量（g ） ?婴　儿 ? 0--1 ? 13--35 ??儿　童 ? 1--10 ? 35--70 ??青少年 ? 11--18 ? 70--90 ??成　人 ? ? 70--90 ??孕　妇 ? ? 65--95 ??乳　母 ? ? 95--100 ? * 维生素的共同特点： (１）都存在于天然食物中；（２）大多数不能够在体内合成，必须经常由食物供给；（３）维生素不是构成各种组织的原料，也不提供能量； ４）虽然每日生理需要量很少，然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用；（５）维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能． 脂溶性维生素：大部分贮存在脂肪组织中，通过胆汁缓慢排出体外，过多易中毒 水溶性维生素：在体内仅有少量贮存，通过尿液、汗液排出体外。 * 维生素Ａ又叫视黄醇或脱氢视黄醇，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐高温，在空气中易氧化。 维生素A是合成视紫质的原料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜内。缺乏维生素A就不能合成足够的视紫质，将导致夜盲症 眼睛外突\怕光\眼袋\眼睛有疲劳感\眼屎增加。 * 1IIU=0.3UG 1UG胡萝卜=0.167当量，1IU=0.6UG摄入上限量成人3000微克/天，孕妇2400微克/天，儿童2000微克/天 过量: 慢性中毒较常见,头痛、脱发、肝大、皮肤瘙痒 、致畸。 食物来源: 动物肝脏、鱼肝油、深色蔬菜和水果 * 18前：10UG，成年人：5，孕妇、乳母：10 过量：食欲不振、体重减轻、腹泻、易形成泌尿系结石。 * ?维生素Ｅ又名生育酚，属脂溶性维生素。维生素Ｅ共有八种化合物，其中的α―生育酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。不耐热、酸、碱，易氧化 维生素E 的日推荐量 组别 年龄（岁） 日推荐量（mg ） ?婴　儿 ? 0--1 ? 4--6 ??儿　童 ? 1--10 ? 6--11 ??青少年 ? 11--18 ? 11--14 ??成　人 ? ? 15 ??孕　妇 ? ? 15 ??乳　母 ? ? 16 ?1IU=1UG 食物来源: 植物油、麦胚、种子、豆类、谷类 * 维生素B1 的日推荐量 组别 年龄（岁） 日推荐量（mg ） ?婴　儿 ? 0--1 ? 0.3--0.5 ??儿　童 ? 1--10 ? 0.7--1.4 ??青少年 ? 11--18 ? 1.6 ??成　人 ? ? 1.4--1.6 ??孕　妇 ? ? 1.8 ??乳　母 ? ? 1.8 ? * 不超过100倍 * 维生素Ｂ２又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。动物性食物 构成红细胞的重要物质，参与许多新陈代谢，协助食物产生能量，帮助成长发育，令指甲、头发坚固，减少口腔发炎。 维生素B2 的日推荐量 组别 年龄（岁） 日推荐量（mg ） ?婴　儿 ? 0--1 ? 0.4--0.7 ??儿　童 ? 1--10 ? 0.7--1.4 ??青少年 ? 11--18 ? 1.6--1.8 ??成　人 ? ? 1.2--1.5 ??孕　妇 ? ? 1.8 ??乳　母 ? ? 1.8 ? * 成年人:1.2mg 孕妇、乳母：1.9mg 来源：动物内脏、肉类、谷类、水果蔬菜等 * 成人：２．４μg/d 孕妇：２．6μg/ 乳母：２．8μg/d * * 1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。 * 维生素C 的日推荐量 柿子椒、番茄、菜花、各种深色叶菜，柠 檬、山楂、猕猴桃 组别 年龄（岁） 日推荐量（mg ） ?婴　儿 ? 0--1 ? 30 ??儿　童 ? 1--10 ? 35--50 ??青少年 ? 11--18 ? 50--60 ??成　人 ? ? 60 ??孕　妇 ? ? 80 ??乳　母 ? ? 100 ? * 成人８００mg、 生长发育期少年１０００mg、孕妇　乳母１２００mg 膳食来源： 乳类及其制品，动物性食物中贝类　蛋黄　小虾皮等 * 铁 的日推荐量 组别 年龄（岁） 日推荐量（mg ） ?儿　童 ? 9岁以下 ? 10 ??儿　童 ?