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温度对李果实采后花色素苷合成效应及生理基础.pdf
Abstract：In ofsaltsoilfrom usingplantgrowthregulation
plantingexperiment Lingangcity,after
amend aremarkednessofsalttoleranceof8plants．Thetest—plants
(A)andmediums，there improves
of of
haveoneseveraladvancestosalttoleranceasfollows：content leaf,
or
sizeof and of ofseedand
seedling，germination
clumpLeaf,upgrowth，livability
while amendmediums ismoreeffective．On
usingplantgrowthregulation(A)andtogether，there
combinationsis
baseofaboveindexes。the ofsalttoleranceof
sequence
groupcontrapose-group．
tolerance，
words：Pantingexperiment；Lingangcity；Saltsoil；Plantgrowthregulation(A)；salt
Key
温度对李果实采后
花色素菩合成效应及生理基础
张学英 ，张上隆，秦永华，李世诚．叶正文，骆军，贾惠娟
(1浙江大学园艺系，浙江杭州；2上海农业科学院作物林果研究所：
。上海市设施园艺重点实验室)
摘 要：研究了不同温度下大石早生和紫琥珀李果实采后色素形成及相应的生理变化。结果表
明，两个品种李采后果面颜色变化与温度密切有关。果实处于0℃下，花色素苷含量增加缓慢，
20C下增加迅速，大石早生果皮中花青苷3一葡萄糖苷含量在采后10天中一直呈增加趋势，花青
苷3一芸香糖苷含量在前6天增加迅速，8天达高峰，而后下降；紫琥珀果皮中以花青苷3一葡萄糖
苷为主，在20C条件下，4～8天为迅速增加期，8天后略下降，而花青苷3～芸香糖苷含量低且变
幅小。在OC时，果肉糖、酸及pH值变化不大；而20℃下果肉中酸含量明显下降，pH值上升：总
糖尤其是果糖和紫琥珀中的山梨醇含量下降明显。这些变化与花青苷合成有一定联系。
关键词：李：温度；采后；花色素苷；机理
of
Pigment PostharvestPlum
Changing
salicina FruitCaused
(PrunusLindl．cv．1
andits
byTemperature
Physiological
ZhangXueying～，ZhangShanglong“，QinYonghua‘，
LiShicheng,YeZhengwen‘，LuoJun，JiaHuijuan
(。DepartmentofHorticulture，Zhejiang
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