热水消毒连消上料系统.pdf

热水消毒连消上料系统 寇天平 (菱花集团公司) 传统的连消上料系统的消毒介质为蒸汽，温度一般控制在130：E左右，空消 时间一般控制在40——60分钟，严格控制操作规程，完全可以满足生产的需要。 以蒸汽为消毒介质空消时也有不足之处，其一是长期间隔式的空消，会使残留在 维持罐中的培养基产生焦糖，一层一层的挂在维持罐的壁上，长时间不清理，就 有可能消不透，造成发酵罐染菌。其二是蒸汽空消对板热器的密封垫破坏严重， 经常因密封垫破埙漏料或染菌。其三是因为连消上料的维持罐是下进上出，上 完料都要切换阀门压料，如果时间控制不好，很可能造成培养基消毒不彻底污染 发酵罐。基于以上三方面的不足，将消毒介质的蒸汽改为热水，即可消除以上不 足，并能达到节能的效果。 蕾水加■瓜5 、、＼ 击置●■ 潦 太 该系统是以热水为消毒介质的连消系统，好处是维持罐和板式换热器内不 会产生焦糖，保护板式换热器的密封垫，上完料不用切换阀门用蒸汽吹料，可以 ·45· 避免操作失误或消毒不彻底发酵染菌。 操作程度： 1、连消前热水罐中加足清水，用酸调PH5．5左右。 分钟，切换储糖罐阀f-1，向发酵罐连消进料。(循环可间歇或循环，保持温度即 可。) 3、料上完切换热水阀门，将热水打完停车。关闭第二板式换热器后的上料 阀门。 4、开蒸汽将管道内的料压入发酵罐。连消内的热水在系统内待用，不排放。 说明： 如果认为8㈣cC的热水在40—60分钟内能将系统内的杂菌杀死，热水罐 就可以做成常压容器。如果认为消毒温度必须130。C以上才能杀死杂菌，热水罐 就要做成压力容器，在0．3珈．4MP的压力下水才能产生130。C以上的温度。 ·46·