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第10章 粮食运销 第1节 粮食生产 第2节 粮食消费 第3节 粮食流通体制与政策 第4节 粮食市场与运销组织形式（*） 第5节 粮食运销主要问题与发展方向 第一节 粮食生产 一、粮食生产的种类和地区分布 二、粮食生产的发展概况 三、影响粮食生产的主要因素 四、粮食生产的波动和地区差异 一、粮食生产的种类和地区分布 1、粮食包括谷物、豆类和薯类三大类产品。 ①谷物主要有水稻、小麦、玉米、高粱、谷子、大 麦、 元麦、糜子、乔麦、燕麦、青稞等种类； ②豆类主要是大豆和各种杂豆； ③薯类主要是甘薯。 2、粮食产量统计方法 ①所有的谷物计算在内。 ②豆类和薯类则仅仅统计主产区的产量 ③薯类扣除含水量按1/5计算 3、地区分布 长城以北主要种植春小麦、玉米、大豆和高粱等杂粮， 长城以南、黄河以北的地区粮食作物的种类与长城以 北基本上相同，只是将春小麦改为冬小麦。 黄河与淮河之间以及淮河以南部分地区实行冬小麦、 夏玉米和甘薯轮作，在冬小麦等越冬作物行间套种春 玉米、大豆等夏季作物。 江淮之间和沿江地区是麦和水稻生产为主，冬季少量 种植大麦、蚕豆和豌豆等作物 江南和华南大部分地区种植双季稻，冬季休闲或种植 豆类、蔬菜和绿肥；丘陵山区则以玉米、豆类和薯类 等杂粮为主，灌溉条件好的地区也种植水稻。 西南地区平原和河谷多半稻麦两熟，丘陵山区则以旱 粮为主，冬季种小麦，夏季种玉米、甘薯和豆类。 青藏高原地区一年一熟，以青稞为主。 二、粮食生产的发展概况（P131/144） 三、影响粮食生产的因素 1、土地 2、水利 3、科技 4、制度和政策 5、粮食消费  四、粮食波动 1、 四次较大粮食生产波动 1） 85年 2）89年 3）95年至98年 4）03年以来　 2、粮食生产波动的特性： 1）周期性 2）对应性。粮食增产和减产呈交替形成和出现。 3）时滞性 第二节 粮食消费 一、粮食消费的分类 二、粮食消费的地区分布 三、粮食生活消费的特点和变化趋势 四、影响粮食消费的主要因素 一、粮食消费的分类（两大类） 1、生活消费 ①直接消费：主要指作为主食和简单加工后消费 的粮食。（口粮） ②间接消费：包括经过畜牧业和渔业转化而来的 畜禽产品和水产品（饲料用粮）， 也包括经过工业加工的食品和用粮 食酿造的酒类及其它副食品。 2、生产消费；一般包括农业本身的种子用粮和 纺织、医药等工业生产中使用的粮食。 二、粮食消费的地区分布 1、通常长江以南城乡居民直接消费的主食以大 米为主。 2、华北、东北和西北地区以面粉为主。 3、贫困缺粮地区和丘陵山区的农民则往往以杂 粮为主食。 4、用于饲料的主要是当地生产的杂粮，北方以 玉米以及豆类为主杂。南方则除了玉米以 外薯类的使用也很普遍。 三、粮食生活消费的特点和变化趋势 1、消费特点与变化趋势 口粮消费呈稳中有下降趋势； 饲料用粮和工业用粮呈快速增长趋势 种子用粮由于播种面积减少和科技含量的提高，每年用量呈减少趋势。 2、地区差别 城乡差别 发达地区和欠发达地区 三、影响粮食消费的主要因素 1、收入增长和城市化是减少口粮消费的两个主 要原因（黄季馄等，1998）。 2、人口结构（年龄） 3、就业结构 4、消费习惯 5、其他 第三节 粮食流通体制与政策 一、目标 1、粮食安全——首要目标 在粮食生产相对紧张的条件下通过国家控制流通和分配来满足人民生活和生产的基本需要，同时保障粮食生产的持续增长。 2、其他政策目标 ①通过价格机制转移农业剩余，为优先发展重工业的战略服务——改革早期侧重； ②维持农产品价格和农民收入水平，为农业生产的持续增长服务等 ——目前侧重 二、粮食购销政策的演变 1、1953年开始实施粮食统购统销制度 国家粮食部门是粮食流通的垄断经营者。 每个粮食生产者每年必须按照规定的统购指标（数 量和价格），向粮食部门交售统购粮。 生产者交售的数量超出统购任务以外的部分可 以获得超购加价或议购加价。 城市人口定量供应 2、1978年的改革 1979年粮食统购价格平均提高20％，超购加价提 高到新统购价格的50％； 尊重农民的生产自主权，即逐渐变指令性计划为指 导性计划； 开放集贸市场，允许农民在集贸市场上出售余粮。