「同根同心-客家文化之旅」.pptVIP

「同根同心 -客家文化之旅」 匯報分享會 2011年1月28日(星期五) 上午8:10 第一組 組長：6A 鄒自 組員：4A 陳柏燊 5A 陳昀希、黃善衡 羅裕珹、趙穎彤、余恩霖、6A 馮偉豐 透過這次客家文化之旅，我們參觀了多個客家的景點，也品嚐了一些客家美食，讓我們對客家的風俗、民居、文化及精神都有了更深入的了解，可以說是不枉此行。 客家飲食文化 客家飲食文化 -「老三篇」 客家飲食文化 -「老三篇」 客家飲食文化 – 小吃 小結--客家飲食文化 客家建築特色 –客家圍龍屋 客家建築特色 –客家圍龍屋 客家建築特色 - 南華又盧客家圍龍屋 客家建築特色 - 南華又盧客家圍龍屋 南華又盧 客家圍龍屋--天井 南華又盧 客家圍龍屋--天井 南華又盧 客家圍龍屋--走廊 南華又盧 客家圍龍屋--走廊 小結--客家圍龍屋 結語 結語 (希望你們喜歡今次的分享)!!!再見!! ^__^ * * 引言 ＊客家菜是廣東菜三大菜系之一 (粵、潮、客) 。 ＊分為客家菜餚及客小吃。 ＊飲食內涵與漢族相似、密不可分。 ＊烹調及調味技巧變化反映客族因 應環境變遷和克服生活上困境的特 色。 客家菜的特色 重山珍，輕海味 客家菜的特色 重內容，輕形式 客家菜的特色 重原味： 喜歡內臟雜物： 客家菜的特色 酸菜薑絲炒大腸 鹵三拼 客家菜的「老三篇」包括： 鹽焗雞：色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，具補益功效。 東江釀豆腐：沿用客家人傳統製作技巧，豆腐滑嫩，餡料味美，厚煲上席，滾熱燙口，香味四溢。 客家飲食文化 -「老三篇」 梅菜扣肉：其特點顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美， 扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。 梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香。 茶粿 艾粄 不論大小，大門前必有一塊禾坪和一個半月形池塘。 大門之內，分上中下三個大廳。 左右分兩廂或四廂，俗稱棋屋。 大小圍牆形房屋，把正屋包圍起來。 正中一間為「龍廳」故名「圍龍」。 這次旅程我們都親身的認識到客家的飲食文化，見識了一些具有深刻價值的客家建築。在有關客家的風俗、民居及精神都有了初步的認識。我們同學之間的友誼，也在這短短數天的旅程裏加深了不少。