七章能量代谢和体温.pptVIP

第七章 能量代谢和体温 第一节 能量代谢 一 、机体能量的来源和去路 （一）机体能量的来源 机体所需的能量来源于食物中的 糖、脂肪和蛋白质。 1、糖：机体所需能量主要来自食物中 的糖（约占70％），其中葡萄 糖占主要部分。 ＃1mol葡萄糖完全氧化释放的能量可合 成38mol ATP。（主要） ＃1mol葡萄糖无氧酵解－－－－－－－ 2mol ATP。（剧烈运动、RBC） 脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。 2、脂肪：体内各种能源物质储存的主要形 式。一般情况下，脂肪为仅次 于糖的供能物质（约占40％～ 50％），但在饥饿时则成为机 体的主要供能物质。 ＃储存的脂肪可占体重的20％，而糖仅为 150克。 ＃每克脂肪氧化释放的能量为糖有氧氧化释放能量的2倍。 3、蛋白质：正常情况下很少作为能源物质 被氧化利用，在特殊情况下 （如病理性长期饥饿等）也参 与供能。 ＃氨基酸主要用于合成细胞成分、组织的自我更新、合成酶及激素等生物活性物质，供能是次要功能。 （二）机体能量的去路 ＃营养物质在体内氧化时，50％以上的能 量以热能形式释放出来，用于维持体温。 ＃剩余的化学能则载于ATP的高能磷酸键 中，供机体利用，如合成、生长、肌肉 收缩、 腺体分泌、 神经传导、 主动转 运等。 体内能量的转移、储存和利用 ATP是机体储能物质 ATP是机体能量的直接提供者 一克分子ATP可释放33.47KJ的能量 磷酸肌酸（CP) 含有高能磷酸键 CP和ATP间可进行能量转给 二、能量代谢测定的原理和方法 原理 根据能量守恒定律 食物中的化学能＝热能＋所作功 （一）直接测定法 测定整个机体在单位时间内向外界环境散发的总热量。因设备复杂，操作繁琐，故极少应用。 （二）间接测定法 根据定比定律 测定受试者在一定时间内所消耗的 氧量和产生的二氧化碳量，再根据 有关理化原则及数据计算出一定时 间内的产热量。 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+△H 间接测热法原理： 是利用“定比定律” ，测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。 为此，必须先了解与其相关的几个概念：食物的热价、氧热价和呼吸商等。 1、食物的热价（thermal equivalent）或卡 价（calorie value） 指一克食物氧化（或在体外燃烧）时所释放出的能量。 2、食物的氧热价（thermal equivalent of oxygen） 某种营养物质氧化时，消耗一升氧所产生的热量称为该物质的氧热价。 3、呼吸商（respiratory quotient，RQ） 一定时间内机体的CO2 产量和耗氧量的比值。 RQ＝产生的CO2mol数/消耗的O2mol数 ＝产生的CO2ml数/消耗的O2ml数 （相同温度和气压条件下） 根据RQ的大小推测能量的主要来源 糖: 1.00 脂肪: 0.71 蛋白质: 0.80 混合食物: 0.85 4、非蛋白呼吸商 (non-protein respiratory quotient, NPRQ) 糖和脂肪氧化(非蛋白代谢）的CO2 产量和耗氧量的比值。 间接测热法的重要依据：定比定律。 间