九章能量代谢和体温调节.pptVIP

三、影响能量代谢的因素 （一）食物的特殊生热作用 人进食后一段时间内(从进食后1h开始,持续7～8h),即使同样处于安静状态,但产热量却比进食前有所增加，食物能使机体产生“额外” 热量的现象称为食物的特殊动力效应。 各种营养物质的食物特殊动力效应不同，进食蛋白质时产热量增加30％，混合性食物增加10％，糖和脂肪增加4～6％。 产生的机制可能与肝脏处理蛋白分解产物时的额外能量消耗有关。 * 白城师范学院生物系 第九章 能量代谢和体温调节 第一节 能量代谢 　　 一、能量在体内的释放、贮存和利用 （一）三种营养物质代谢放能 1.糖是重要能源物质 (70％以上) 脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。 2.脂肪是贮能和供能的重要物质(30％) 3.蛋白质供能很少 长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源。 图9-1 （二）、ATP与能量代谢密切相关 图9-1 二、能量代谢的测定 机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律”因此，测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量，可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量，即能量代谢率。 能量代谢的测定方法1. 直接测热法 直接测热装置示意图 图9-2 2. 间接测热法： 间接测热法原理：是利用“定比定律” ，测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。 与能量代谢测定相关的几个概念：食物的热价、氧热价和呼吸商。 ﹡食物的热价: 1ｇ食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的热价。 ﹡食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。 ﹡呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的CO2产生量与耗O2量的比值。RQ＝CO2产生量/耗O2量 由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生量的不同，故各种食物的氧热价不同。根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例： 三种营养物质氧化的几种数据 ─────────────────────────── 物 质　耗氧量 产CO2量 物理热价 生理热价 氧热价 呼吸商 　　　　(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (RQ) ─────────────────────────── 糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00 脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71 蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.85 ─────────────────────────── RQ＝1.0 →氧化糖； RQ＝0.70 → 氧化脂肪 RQ＝0.82→一般饮食；RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿 非蛋白呼吸商(NPRQ): 指一定时间内，机体氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。 整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量 NPRQ＝───────────────── 整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量 临床测定能量代谢的简易法： ①标准的休息与禁食条件下的RQ定为0.80；氧热价为20.1kJ/L（4.8kcal）； ②测定6min的耗O2量； ③能量代谢率（kcal/h）= 4.8耗× VO2×60/6 （二）肌肉活动对能量代谢的影响 表7-3 机体不同状态时 的能量代谢率 ─────────────── 状态 产热量(KJ/m2.min) ─────────────── 躺卧 2.73 开会 3.40 擦窗子 8.30 洗衣 9.89 扫地 11.37 打排球 17.05 打篮球 24.22 踢足球 24.98 持重机枪跃进 42.39 ─────────────── (三)环境温度的影响 1.人体安静时的能量代谢,在20～30℃的环境中较为稳定。 2.环境温度超过30℃，能量代谢率增加。 3.当环境温度低于20℃时，随着温度的不断下降，机体产生寒战和肌紧张增加以御寒，同时增加能量代谢率。 （四）精神活动的影响 　 人在