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五章运输Transport
第五章 运输 Transport 第一节 运输方式和工具 运输方式 公路运输 铁路运输 水路运输 空运 运输工具 公路运输工具：普通 车、通风车、保温 车、冷藏车、 铁路工具：敞车、棚车、 保温车 第二节 运输条件 振动（Vibration）：物体通过一个中心不断作往复运动 运输中的振动 振动强度（Vibration Intensity） 影响振动强度的因素 振动对产品的影响 造成产品机械损伤 引起产品代谢紊乱 可活化寄主体内存在的潜伏侵染，降低产品的抗病性 温度 常温运输：箱内部温度与外界温度变化相一致，实际内部货物温度高于外界温度2—10℃。 低温运输：略高于产品的贮藏温度 湿度 常温运输：车体内温度高于外界湿度，但不达到饱和。 低温运输：车体内湿度常达到饱和，对产品不利，有利于微生物侵入，对产品保护组织有影响。 气体成分 常温运输：车体内[CO2]内[CO2]外，[O2]内[O2]外 低温运输，车体内CO2浓度明显偏高，O2明显偏低。 若运程5天，则影响不大 若运程6天，则要进行换气，否则对水果、蔬菜造成伤 害。 第三节 低温运输的技术要点 计算低温车辆的热负荷 确定运输方式 车辆、货物预冷 装载 途中管理 到达作业 * * *
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