六章脂类营养.pptVIP

油脂氧化的危害 油脂氧化的危害 1．供能贮能作用； 2．作为机体的组成成分； 3．为动物提供EFA； 4．作为脂溶性维生素的溶剂； 5．其他作用： 本章复习思考题 ★1.简述脂类的营养生理功能。 ★ 2.简述EFA的概念、种类及其功能。 ★ 3.简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化 吸收的特点。 4.脂类氧化酸败的概念与危害。 5.如何在动物饲粮中添加油脂？ 脂酰CoA 血液： 葡萄糖 脂肪组织： 乙酸 脂蛋白质-甘油三脂 游离脂肪酸 脂肪酸 甘油三酯 脂肪组织中脂肪的代谢 氧化供能 三、脂类的代谢 1.吸收进入细胞的甘油、FA重新合成甘油三酯，并形成乳糜微粒经淋巴系统进入血液循环进行转运。 2. 能量充足时，体内的脂类物质主要以在脂肪组织和肌肉组织中合成甘油三酯为主，饥饿时，以甘油三酯氧化供能为主。 三、脂类的代谢 3.猪和反刍动物脂肪合成主要在脂肪组织中进行，人和家禽主要在肝脏进行。 4.反刍动物主要依靠酮体和乙酸合成FA，非反刍动物主要依靠（CH2O）n、葡萄糖合成FA。 5.氧化供能是脂类物质的主要作用。 三、脂类的代谢 脂肪沉积的效率 脂肪肝出血综合症 第三节 必需脂肪酸 一、概念与种类 二、作用与缺乏症 一、必需脂肪酸的概念与种类 凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸（EFA,essential fatty acids）。 EFA具有2个或2个以上的双键，称为高度不饱和或多不饱和脂肪酸（PUFA,polyunsaturated fatty acids) 通常将亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸称为EFA，其中后两者可通过亚油酸合成，所以一般亚油酸为EFA。 1、概念 （1）?-6系 该系列PUFA中第一个双键位于“?”第6和第7位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可合成该系列其它PUFA。对畜禽此类重要。 （2）?-3系列 该系列PUFA中第一个双键位于“?”第3和第4位碳原子之间。该系列的第一个成员为?-亚麻油酸，由?-亚麻油酸可合成该系列其它PUFA。对冷水鱼重要。 一、必需脂肪酸的概念与种类 2、种类 C18：2?-6（亚油酸） C18：3 ?-6（?-亚麻油酸） C20：3 ?-6 C20：4 ?-6（花生四烯酸） C22：4 ?-6 C22：5 ?-6 C18：3?-3（?-亚麻油酸） C18：4 ?-3 C20：4 ?-3 C20：5 ?-3 C22：5 ?-3 C22：6 ?-3 ①参与磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。 EFA缺乏将影响磷脂代谢，使生物膜因磷脂含量降低而导致结构功能异常，引发多种病变，如细胞膜通透性增大而出现皮下水肿。毛细血管脆性增大，易于破裂 。 1、生物学作用 二、EFA的作用、需要量及供给 ②EFA是类二十烷合成的前体物。 类二十烷（前列腺素，环前列腺素，白三烯，凝血恶烷）对动物心血管健康、神经系统功能、胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能、免疫反应等均具有重要作用。 日粮长期缺乏可导致动物生长受阻，繁殖机能降低，抗病力减弱等。 二、EFA的作用、需要量及供给 ③EFA与胆固醇代谢密切相关 胆固醇通过与EFA结合以易溶性的胆固醇酯形式在动物体内转运，如果EFA缺乏，胆固醇将与SFA或单饱和SFA形成难溶性胆固醇酯，从而影响正常代谢。 二、EFA的作用、需要量及供给 ④EFA可以转化为一系列长链的PUFA。 而其中的DHA（对脑的生长有益）（C20：5，n-3）和EPA(C22:6,n-3)等可形成强抗凝因子，它们具有显著的抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用，对人体健康有益。 二、EFA的作用、需要量及供给 （1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。 （2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。 （3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。 （4）引起繁殖动物繁殖力下降，甚至不育。 2、EFA缺乏症 二、EFA的作用、需要量及供给 缺乏症：A 细胞膜结构失去完整性，典型症状为需水量上升，粪便变稀; B 家禽对疾病的抵抗力下降，尤其易患消化道、呼吸 道疾病（缺乏亚油酸时胞膜完整性破坏）; C 羽毛粗劣，水肿，生长率低; D 干扰精子形成，降低受精率；影响胚胎的发育。 家禽 饲料中含1%可满足要求。但实际