半自动咖啡使用方法讲述.ppt

金子品质，捷出成就 金子品质，捷出成就 金子品质，捷出成就 金子品质，捷出成就 半自动咖啡机，是利用压力将蒸气快速通过咖啡粉，萃取出咖啡中最好的成分，所以蒸气在咖啡粉中停留的时间，直接影响煮出来的咖啡的品质。 机器部位图 1.机头 2.填粉把手 3. 蒸汽旋钮开关 4-1 体积计量递送开关（咖啡制作控制面板） 4-2 体积计量递送开关（咖啡制作控制面板） 5. 水温压力表 6．蒸汽压力表 7. 热水旋钮开关 8. 暖杯平台 9. 热水出水口 10. 蒸汽喷嘴 11. 咖啡机电源总开关 12．接水盘 配套用具 滤水器 软水器 定量磨豆机 敲粉器 拉花杯 压粉器 咖啡杯 机器的准备 1. 初次使用机器时的操作 1.1电子加热 打开主电源开关到位置“1”（如[图二]此位置前后锅炉均不加热）。 机器将自动灌水到预先设定的水位。  图二 图三 图四 将开关[图二]拨到位置“2”此时前后锅炉将开始加热。 等待压力表内上指针指在1.0-1.2Bar（后锅炉压力） [图三]；下指针指在9Bar（前锅炉压力） [图四]方可开始操作。 咖啡制作前的准备工作 磨咖啡粉和计量 机器附加有磨咖啡和分配剂量的机器以磨出需要的咖啡量。以下几点切记： 要做出一杯好品质的ESPRESSO建议不要装太多的咖啡豆在存放容器内，还要注意咖啡豆本身不要超过生产保质期。 不要磨出过量的咖啡粉，应按需要的量加适量的咖啡豆。 最好不要用早已磨好的咖啡粉，这样容易变质。 定量磨豆机标准操作规范 把豆仓的栓门关上，豆仓里放入制作咖啡份量所需的意大利特浓咖啡豆。 设定好咖啡豆磨粉粗幼度。 打开电源开关，先让电机空转，再拉开豆仓的栓门，让咖啡豆落下。 咖啡粉磨好后，拿填粉手柄放在咖啡粉出口的下方架子上，拨动拨粉手柄（拨动时快速把手柄拨尽，然后快速放回原位），把填粉手柄装满，然后拿起咖啡粉盒盖子，把多余的咖啡粉刮回咖啡粉槽（单杯手柄立起盖子45度角刮，双杯手柄平刮）。 最后把填粉手柄边上的咖啡粉用手或毛扫清理干净，盖好咖啡粉盒盖子。 半自动咖啡机标准操作规范 1、用压粉器背部轻敲填粉手柄，使咖啡粉均匀分布，（不要用压粉器的其他部位敲击，也不要敲击填粉手柄的其他部位，否则时间长了就会造成两者变形或凹凸不平），用压粉器将咖啡粉压平，再次用压粉器背部轻敲填粉手柄，使粉槽上的咖啡粉脱落，再用压粉器将咖啡粉压平，压平时力道需均匀，左右轻轻移动，咖啡粉太过松散或紧密都会影响萃取程度，这需要平时多加练习，掌握好最佳力度，特别要注意的是 单杯手柄的压粉要稍松， 双杯手柄的压粉要稍紧， 这是因为两者的咖啡萃 取所需压力不一样。 半自动咖啡机标准操作规范 2、检查咖啡机压力表，确认咖啡机已进入待用状态，先按下手动输出咖啡按钮，排出机器内的空气，等热水流出时关掉按钮，把压好咖啡粉的填粉手柄扣上咖啡机头。 3、按下预先设好咖啡份量（单杯30毫升、双杯60毫升）的咖啡萃取按钮，再把温热的咖啡杯放在咖啡萃取口下方，萃取好的咖啡液就会由咖啡萃取口缓缓流下。最标准的咖啡萃取状态是在25秒萃取30毫升的特浓咖啡，但由于受气压、湿度及各 种人为因素影响，一般允许的 正常范围是在20到30秒之内萃 取25至35毫升的特浓咖啡。 半自动咖啡机标准操作规范 4、一杯上好的意式特浓咖啡应该香气浓郁，咖啡油色呈棕黄，油脂细密厚实，有5毫米厚，口感浓郁芳香，带有少许优雅的酸味。 蒸汽制作奶泡 1、检查咖啡机压力表，确认咖啡机已进入待用状态，扭开蒸汽按钮，排出蒸汽导管内的水分 2、拉花杯内加入所需份量冰冻纯牛奶，份量以不超过拉花杯5分满为原则，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。将温度计插入容器中（没有温度计可以用手托住拉花杯底部，以经验判断牛奶的温度），然后将蒸汽管斜插入牛奶里，快速打开蒸汽开关。 蒸汽制作奶泡 3、慢慢的将把蒸汽喷嘴位置调整到距离牛奶表面一点点的地方，但是千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，否则就会很大“隆隆”声或是几乎没有声音。 4、当奶泡充足之后，就可以将蒸汽管埋深一点，让蒸汽继续替牛奶加温。蒸汽管埋的角度最好是刚好可以使牛奶旋转。 5、温度到达60度-65度之间的时候就可以关掉蒸汽开关。 蒸汽制作