糖与复合糖孙军.ppt

糖脂（glycolipid） 是糖通过半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接的化合物。 鞘糖脂（sphingolipid） 甘油糖脂 类固醇衍生糖脂 根据脂质部分不同，糖脂可分为： 三、糖脂由鞘糖脂、甘油糖脂和类固醇衍生糖脂组成 细胞膜脂的主要成分 （一）鞘糖脂是神经酰胺被糖基化的糖苷化合物 鞘糖脂是以神经酰胺为母体的化合物。其分子中的神经酰胺1-位羟基被糖基化。 鞘糖脂分子中的单糖主要为： 葡萄糖、半乳糖、N-乙酰葡萄糖胺、N-乙酰半乳糖胺、岩藻糖和唾液酸 1. 脑苷脂(cerebroside)是不含唾液酸的中性鞘糖脂 2. 硫苷脂(sulfatide)是指糖基部分被硫酸化的酸性鞘糖脂 3. 神经节苷脂(ganglioside)是含唾液酸的酸性鞘糖脂 根据分子中是否含有唾液酸或硫酸基成分，鞘糖脂可分为： 中性鞘糖脂和酸性鞘糖脂 （二）髓磷脂中含有甘油糖脂 甘油糖脂（glyceroglycolipid）也称糖基甘油酯，由二酰甘油分子3位上的羟基与糖基连接而成。 单半乳糖基二酰甘油 二半乳糖基二酰甘油 目 录 第 三 节聚糖的生物信息与功能 Bioinformation and function of glycan 聚糖参与细胞识别、细胞黏附、细胞分化、免疫识别、细胞信号转导、微生物致病过程和肿瘤转移过程等。 糖生物学研究表明，特异的聚糖结构被细胞用来编码若干重要信息。 在细胞内，聚糖参与并影响糖蛋白从初始合成至最后亚细胞定位的各个阶段及其功能。 一、聚糖组分是糖蛋白执行功能所必需 （一）聚糖的生物合成没有模板指导 聚糖中的糖基序列或不同糖苷键的形成，主要取决于糖基转移酶的特异性识别糖基底物和催化作用。 依靠多种糖基转移酶特异性地、有序地将供体分子中糖基转运至接受体上，在不同位点以不同糖苷键的方式，形成有序的聚糖结构。 （二）聚糖成分影响糖蛋白的半衰期、结构及功能 聚糖可稳固多肽链的结构及延长半衰期 聚糖参与糖蛋白新生肽链的折叠或聚合 聚糖可影响糖蛋白在细胞内分拣和投送 聚糖参与分子间的相互识别 蛋白聚糖最主要功能是构成细胞间基质 各种蛋白聚糖有其特殊功能 二、结构多样性的聚糖蕴含生物信息 （一）聚糖空间结构多样性是其携带信息的基础 （二）聚糖空间结构多样性受基因编码的糖基转移酶和糖苷酶调控 * 目 录 目 录 第 四 章糖与复合糖Carbohydrate and Complex Carbohydrates 第一节 单糖、二糖与多糖 Monosaccharides, Disaccharides and Polysaccharides 糖即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。 根据其水解产物，糖主要可分为三大类: 单 糖 (monosacchride) 寡 糖 (oligosacchride) 多 糖 (polysacchride) 一、单糖是体内多种代谢途径的参与者 （一）体内单糖可来自于外源摄入和糖复合物分解 （二）单糖衍生物是体内多种代谢途径的中间物或产物 （三）核苷酸单糖是复合糖合成的原料 单糖是不能被分解成更小分子的糖，如葡萄糖(glucose) 、果糖(fructose)和核糖(ribose)等 常见醛糖 3C：甘油醛 4C：赤藓糖、苏糖 5C：核糖、阿拉伯糖、木糖、来苏糖 6C：阿洛糖、阿卓糖、葡萄糖 、甘露糖、左洛糖、艾杜糖、塔罗糖、半乳糖 常见酮糖 3C：二羟丙酮 4C：赤藓酮糖 5C：核酮糖、木酮糖 6C：阿洛酮糖、果糖、山梨糖、塔格糖 二、二糖是体内最常见的寡糖 由2~10个单糖以葡糖苷键连接而成的糖称为寡糖 常见的二糖有： 麦芽糖 (maltose)： 葡萄糖 — 葡萄糖 蔗 糖 (sucrose)： 葡萄糖 — 果糖 乳 糖 (lactose)： 葡萄糖 — 半乳糖 三、多糖是自然界糖类物质的主要存在形式 由10个以上单糖通过糖苷键连接而成的线性或分支聚合物称为多糖 常见的多糖有： 淀粉 (starch) 糖原 (glycogen) 纤维素 (cellulose) 淀粉颗粒 （一）淀粉是植物细胞多糖的储存形式 α -1,4糖苷键 α -1,6糖苷键 目 录 （二）糖原是动物细胞多糖的储存形式 （二 ）糖原是动物细胞多糖的储存形式 *与支链淀粉相比，糖原的分支程度更高 α -1,4糖苷键 α -1,6糖苷键 目 录 第 二 节复合糖 Complex carbohydrates 复合糖主要包括糖蛋白(glyc