c第一章 制粉师职业或道德.doc

第一章职业道德 　 制粉师直接生产第一线，除了应具备系统的生产理论知识外，预理、、、、、产品包装操作技能还应树立为人民服务的正确思想，具备应有的职业道德和法律意识。第一节 职业道德基础知识 　　一、道德的定义 道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人之间、个人和社会之间、个人和自然之间各种关系的一种特殊的行为规范，例如文明礼貌、助人为乐、爱护公物、尊老爱幼、男女平等、勤俭节约、和善友好、不讲脏话、先人后已、舍己救人、维护正义、反对邪恶、保家卫国、爱护环境等就是日常生活中道德的具体体现。道德通俗地讲就是什么可以做什么不可以做，以及应该怎样做的问题，如邻居之间遇到困难应该相互帮助；教育子女不应该打骂；上街购物应有自排队；上车应该依次，不应该拥和加塞等。 　　做人要讲道德，做事要讲公德。人的一生在每一个阶段都有基本的道德要求，例如小孩讲的是诚实，成人讲的是做人，只有先做好了人，才能做好了事。古今中外历史上出现的许多伟人都非常重视做人，如大家熟知的雷锋就是非常典型的例子，他的事迹被广泛流传，成为公众道德标准的一面镜子。 　　中国来就有礼仪之邦之称，几千年的中华民族的传统美德源远流长，道德思想博大精深；在社会进步和经济建设中也始终没有放松道德建设，没有放低道德建设的标准，有关道德方面的要求也更加规范，形成的道德体系也起了重要的作用与功能，道德已成为治理国家和促进经济发展的重要力量，是社会精神文明发展程度的重要标志。 　　二、职业道德的涵义 所谓职业道德就是适应各种职业的要求而必然产生的道德规范，是从事一定职业的人在中应遵的行为规范总和。职业道德从内容上讲包括职业观念、职业情感、职业理想、职业态度、职业技能、职业纪律、职业良心和职业作风等，职业道德是道德体系的重要组成部分，它是职业人员从事职业活动过程中形成的一种内在的、非强制性的职业约束规则，是从业人员应该自觉遵守的道德准则，也是职业人员做好职业工作及能够长久从事职业的基础。规范和良好的职业道德可以促进职业行业的良性和健康发展，有利于形成职业员工之间诚信服务和公平竞争市场，从根本上保证职业人员共同利益，提高行业整体从业水平与服务水平。职业道德 除了具备与相关的技术与技能外，还要遵循基本的道德规范。随着物质文明和精神文明建设的深入发展，对职业行业的服务要求标准也不断提高，加之能够有效地协调与统一农村的经济效益、社会效益和生态效益，对带动全面发展非常重要的作用。因此，一个合格的应该成为一个重岗位责任、讲职业道德、遵守职业规范、掌握职业技能、树立行业新风的德才兼备的农村能源建设队伍中的一员。文明礼貌　　文明礼貌是人类社会进步的产物，是从业人员的基本素质，是职业道德的重要规范，也是人类社会进步的重要标志，大体包括思想、品德、情操和修养等方面。要做精神文明的先导者，在农村社会主义精神文明建设中起模范带头作用，自有理想、有道德、有文化、有纪律的先进工作者。文明的基本要求是： 　　1爱祖国。 　　2遵守国家法律。 　　3维护社会公德，履行职业道德。 　　4关心同志，尊师爱徒。 　　5努力学习，提高政治、文化、科技、业务水平。 　　6热爱工作，业务上精益求精，学赶先进。 　　7语言文雅、行为端正、技术熟练。 　　8尊重民风民俗习惯，反对封建迷信。 　　的文明礼貌在职业用语中的要求： 语感自然，语气亲切，语调柔和，语速适中，语言简练，语意明确，语言上要选择尊称敬语，如：“同志”、1.检查与调整研磨效果 2.调整磨粉机技术参数 3.能调整和改进清粉系统 4.能制定筛路 5.能调整筛格配置 1.清粉系统的工作原理 2.筛路图的绘制方法 （二）工艺调整 1.能进行制粉工艺调整和改进 2.能指导设备检修与安装 1．制粉流程组合原理 2.机械制图基本知识 （三）气力输送 能组织气力输送网路的测定与计算 气力输送网路计算方法 三、 面 粉 后 处 理 （一）面粉输送 能分析、改进输送网路 正压输送原理 （二）配粉与混合 1．能进行配粉工艺分析与调整 2．能排除配粉与混合设备故障 1.配粉设备的结构性能及有关技术参数 2.专用粉的标准 （三）品质分析与控制 能进行面粉质量指标检测结果的分析 1．面粉的理化特性和流变学特性 2．面制食品小样试验方法 四、 培 训 与 管 理 （一）技术培训 能对初、中、高级制粉工进行专业技能培训 技术培训的有关知识 （二）技术管理 1.能对制粉车间工艺技术指标进行分析调整 2.能对生产成本进行分析与控制 生产技术管理知识 （二）高级技师 制粉厂专业制粉高级技师的工作标准见表1-2。 表1-2 制粉高级技师的工作标准 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一、 原 料 清 理 （一）配料 能根据原粮品质和面粉质量要求，制定原料搭配方案 专用