4 基本营养物质.pptVIP

另外： 4、从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同？ 5、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？ 6、何谓高分子？ 4、三种基本营养物质均由碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素； 5、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，但它们的分子结构不同，是不同的物质，它们互为同分异构体（淀粉与纤维素分子式中的n值不确定，因此，二者不互为同分异构体）； 6、高分子是指相对分子量很大，从几万到几千万的一类化合物； 思考： 硝酸实验，不小心滴到手上，皮肤会出现黄色的斑点，你能解释吗？ 1.糖类和油脂都是主要由碳氢氧元素 组成的。 2.蛋白质主要是由碳氢氧及氮硫磷 等元素组成的。 3.葡萄糖的特征反应为银镜反应和 与新制氢氧化铜反应。 4.淀粉的特征反应为遇碘变蓝。 课堂小结 5.蛋白质的特征反应是遇硝酸变黄， 灼烧时有烧焦羽毛气味。 6.双糖和多糖催化时均可水解为葡萄 糖或果糖。 7.油脂在酸碱性条件下均可水解，但 产物不同。碱性时为盐和醇，又称 为皂化反应。 8.蛋白质在酶催化下水解生成氨基酸。 1.葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ ） A.羟基 B.羧基 C.醛基 D.碳氧双键 C 课堂练习 2.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（ ） A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖 D 3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（ ） A.组成元素不同 　 B.物理性质、化学性质不同 C.包含单糖的单元数目n不相同 D.分子结构不相同 C 4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 D.灼烧 AD 5.下列实验中没有颜色变化的是（ ） A.麦芽糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热 B.鸡蛋清中加入浓硝酸 C.淀粉溶液中加入碘酒 D.淀粉溶液中加入稀硫酸 D 6.下列说法不正确的是（ ） A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源 B.葡萄糖可用于医疗输液 C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D.油脂只能在碱性溶液中水解 D 4 基本营养物质 人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌 生命由一系列复杂、奇妙的化学过程维持着，食物为有机体的这一过程提供原料和能量。在初中化学的学习中我们知道食物中的六大营养物质包括： 维生素 无机盐 水 糖类 油脂 蛋白质 人们习惯称 为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 1、从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式，总结出其命名的依据。 2、油和脂两者在外观上有何区别？从微观上分析，又有何区别？ 3、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？ 阅读课本P78表3-3，探讨以下问题： 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 元素组成 代表物 代表物分子式 糖 类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 油 脂 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 蛋白质 C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体因为n值不同 1.根据上表分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 一个单糖分子中有6个碳原子，一个双糖分子有12个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m，因此糖类也称为碳水化合物。 2、油和脂两者在外观上有何区别？从微观上分析，又有何区别？ 室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂（外观上）； 微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳双键）； 3、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？