人教版选修一单元测评(一)B卷.doc

选修一单元测评（一）B卷 （专题1+专题2） 第Ⅰ卷 （选择题 共40分） 一、选择题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的） 1.能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是 A.酵母菌大量繁殖 B.乳酸菌产生大量乳酸 C.蛔虫的正常生理活动 D.酵母菌产生大量酒精 2.下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度 B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些 C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好 3.酵母菌培养在由硝酸铵、硫酸镁、氯化钙、磷酸二氢钾、必需的微量元素和水配成的营养液中，一段时间后，酵母菌数量的变化是 A．越来越多??? ????????????????????????????????????????B．越来越少 C．先增加后减少??? ??????????????????????????????????? D．基本不变 4.在做土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验时，甲组实验用氮源只含尿素的培养基，乙组实验用氮源除尿素外还含硝酸盐的培养基，其他成分都相同，在相同条件下操作，培养与观察，则乙组实验属于 A．空白对照??? B．标准对照? C．相互对照??? D．条件对照 5. 牛肉膏蛋白胨培养基中加入琼脂这一理想的凝固剂，对这一说法不正确的是? A．不被所培养的微生物分解利用，对所培养的微生物无毒害作用 B．在微生物生长温度范围内保持固体状态 C．琼脂凝固点温度低，利于微生物的生长 D．凝固剂在灭菌过程中不会被破坏，透明度好，凝固力强 6. 培养基的灭菌可采用高压灭菌，其具体的方法是 A．100℃，15分钟??? ??? B. 121℃，15～30分钟 C. 62℃，30分钟??????? D. 零下18℃，60分钟以上 7.由硝酸铵、硝酸钾、磷酸二氢钾、硫酸镁、氯化钙、一些微量元素和水按一定比例配成的营养液适合于培养 A.根尖生长点细胞 B.绿藻 C.酵母菌 D.变形虫 8.下列不属于菌种计数方法的是 A.平板划线法 B.稀释涂布平板法 C.显微镜检法 D.滤膜法 9. 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是 A.筛选出能分解尿素的细菌 B.对分离的菌种作进一步鉴定 C.作细菌的营养成分 D.如指示剂变蓝就能准确地认定该菌能分解尿素 10.在完成土壤中分解尿素的细菌的分离和计数的实验操作中，需对使用的平板和试管进行标记，以下说法正确的是 A.对培养皿仅需注明培养基的种类即可 B.一般在使用之后进行标记 C.由于试管用的较多，只需对试管进行标记即可 D.标记的目的主要是为了防止实验中平板、试管等的混淆 11.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是 A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 12.葡萄糖在毛霉细胞质内分解成丙酮酸的过程中，下列叙述正确的是 A.在线粒体中进行无氧呼吸 B.需在有氧条件下进行 C.不产生CO2 D.反应速度不受温度影响 13.制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为 A. 醋酸菌是好氧菌，将酒精变为醋酸时需要O2的参与 B.酵母菌进行酒精发酵时需要O2 C.通气，防止发酵液霉变 D.防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 14.在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现 A. 口味太淡 B.不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败 C.重量减轻，影响经济效益 D.会影响腐乳的风味及质量 15.下列说法不正确的是 A.科学家从70℃～80℃热泉中分离得到耐高温的TaqDNA聚合酶 B.统计某一稀释度的5个平板的菌落数依次为M1、M2、M3、M4、M5，以M3作为该样品菌落数估计值 C.设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度 D. 同其他生物环境相比，土壤中的微生物数量最大，种类最多 16.关于豆腐乳的制作，不正确的是 A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物 B.传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种 C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳的 D.加盐腌制可以避免豆腐乳变质 17.我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是 A.酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素 B.是红色葡萄球菌分泌的色素 C.在发酵的最后过程中，加入了红色的食用色素 D.随着酒精度数的提高，红色葡萄