九年级化学复习厨房里的化学案例分析.ppt

厨房里的化学 本节课老师的期待—— 梳理知识、科学归纳、 关注生活、健康成长 厨房中哪些与初中化学有关的物品？ 第一部分 物质分类与厨房化学 第二部分 食品与厨房化学 鸡蛋壳的奥秘 趣味发散 小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙，决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋及 ，将蛋泡在其中，则见蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得到一个没有壳的蛋。 纯碱 我是你的碳酸钠　　　? 我是馒头里的碳酸钠为你撑起馒头一边分解一边消化  我是你药瓶里的碳酸钠中和你的胃酸一边反应一边消化我是你的碳酸钠你对我可有真心话泪流满面的碳酸钠你却用酸把我气化 最后你还是喜欢氯化钠 －－自网络改编 食盐——五味之首 为什么加碘？ 醋的其他用途 我会探究 小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会化掉，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说呢？说说他们的理由。（鱼骨的主要成分是含钙的物质） 第三部分 金属与厨房化学 2、家庭厨房中的很多日常用品都是由金属材料制成的，你认为下列哪种做法（或说法）不合理的是 A.铝锅比较耐用，是因为铝锅表面有一层致密的氧化物薄膜，但最好不要用铝锅烧制糖醋排骨等需加醋的食物 B.为防止菜刀生锈，通常将菜刀用完后洗净、擦干 C.用不锈钢制成的厨房日用品不易生锈。这是因为在普通钢中添加入铬、镍等合金元素改变了钢铁内部结构 D.铜具有紫红色的金属光泽，用铜制的锅看起来美观，尽管它易产生少量有毒的铜锈，但由于铜的传热能力次于银，所以铜还是做炊具的首选材料 知识链接： 铝是一种有毒金属元素，食品中含有的铝超过国家标准就对人体造成危害，长期摄入会损伤大脑，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。 专家建议：少吃油条等油炸食品，少喝铝制易拉罐饮料，少品尝膨化食品，日常生活中应尽量避免用铝锅烹饪食物，或用铝制容器盛放醋、果汁等酸性物质，减少铝的摄入量。 酒中的化学知识 本课要点 爱生活 爱化学 现代家庭厨房中所用的各种器具 锅 1、国际上推广使用中国的铁锅，这是因为 A．导热性能好?????????? ?????????? B．价格便宜????? C．铁中含有有机物必含的碳元素???? D．易使食物中含人体所需的铁元素 D D 为了全民的健康，卫生部推广使用强化加铁酱油。这里的“铁”指的是 （填“单质”、“元素”或“原子” ）。 元素 第四部分 燃料与厨房化学 燃烧得很旺的煤炉中，发生了哪些化学反应？ 【请你分析】 2CO + O2 == 2CO2 点燃 C + CO2 == 2CO 高温 C + O2 == CO2 点燃 空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系，人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。 ①上世纪60年代以前，我国城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生煤气中毒事件，其原因可能是________________ ②到70年代，虽然仍以煤为主，但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”，请用所学化学知识说明这种变化的好处________________________________________。 ③到了80～90年代，液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”，请说出使用液化石油气和管道煤气的注意点： _____________________________________ ④到本世纪初，由于“西气东输”，许多家庭将管道煤气又改为天然气，试比较，烧天然气比烧煤最大的优点是 _____________________________________。 东台已有多个居民小区铺设了天然气管道，以代替瓶装的液化气（主要成分C4H10）。 （1）写出这两种气体在空气中完全燃烧的化学方程式______________________________ ______________________________ （２）实验证明，在同温同压下，相同体积的任何气体中含有的分子数相同，则在同温同压下，相同体积的CH4和C4H10（气）分别充分燃烧，消耗氧气较多的是_______。 （3）目前液化气用户改用天然气，必须对燃气灶加以改造。如果燃气管的直径不变，改造时应将燃气灶的进空气管的直径_____(增大或减小） C4H10 减小 日常生活中使用的