宴会设计管理：专业实习活动设计讲义.doc

专业实习活动设计2010年更是被联合国教科文组织授予“美食之都”的称号，而成都也是“首批国家历史文化名城”和“中国最佳旅游城市” 酒店管理专业宴会设计与管理学科成都见习活动是在本专业学生经过两年的酒店专业基础课程学习的基础上进行。大一对深圳4家高星级酒店参观，从整体上认识和了解了酒店；大二在桂林阳朔进行民宿经营者与消费者调研，更重要的则培养了学生对于酒店业势态发展分析和基本市场调研的方法，培养学生多个专业素质能力。而本次成都见习活动，除了对精品酒店、民宿酒店更加详细的考察之外，则是更加具体的体现在宴会设计与管理这一门学科上，旨在培养学生对宴会各个方面的了解，要求学生结合酒店专业课程知识对成都当地酒店进行走访调查。 通过本次调研见习，具体要实现以下目的： ⑴ 通过参观、暗访等方式进行调查学习，了解酒店各方相关者，培养观察分析具体事物的能力、理论和与实践相结合的能力； ⑵ 把所学课程理论知识结合旅游与酒店业实践进行学习思考，以顾客的身份体验酒店业和旅游业，理解酒店所注重的安全、标准、管理、服务。 ⑶ 使学生进一步深入了解行业发展态势和专业发展前景，把握必威体育精装版的市场信息，及时了解市场动态。 ⑷ 培养学生市场调研能力，理论联系实际。通过专业课程知识和实地走访调研等实践相结合，分析当地精品酒店、民宿的态发展状况。 2 活动时间 2017年7月12日——7月18日 3 活动地点 成都 4 活动主题 ***专业见习活动 5 具体活动方案 5.1出发前的准备 ⑴ 在老师指导下，各班级落实实习行程安排中的交通、食宿、纪律与实习注意事项，学习自我管理。 ⑵ 通过网络搜集必要的信息和资料：所调研区域范围内的不同酒店业态的分布情况，基本确定考察对象，并根据所考察酒店的具体位置设计调研路线。 注意事项 出行前做好准备工作，事先查询天气，如遇雨天要携带雨具和衣物。 记住集中的时间和地点；认清自己所乘坐的车型、车牌号，避免迟到。 5.1.1住宿 7月13日-7月16日，全体同学住在成都市金牛区北站西二路32号的成都宏达中元酒店，酒店主楼高7层，附楼高6层。酒店按照国家星级酒店标准设计，拥有各式舒适客房160多间。客房装修精致、简约，住宿环境温馨、舒适，地处二环路内繁华地段，交通便利，紧靠地铁一号线，公交车17路、83路、57路也均只需要30分钟可达，非常方便。地铁2号转1号也可从成都东站到达酒店，只需50分钟。 注意事项 入住酒店后，应了解酒店安全须知，熟悉酒店的安全出路、安全楼梯的位置和安全转移的路线。 贵重物品妥善保管，外出时不要放在房间内。 不要将自己住宿的酒店、房号随便告诉陌生人；出入房间要锁好房门，睡觉前注意房门窗是否关好。 5.1.2餐饮 为保证同学们每日行程的安全问题，并且提供同学们当日学习交流经验的机会，提高实习效果，决定在考察酒店的两天里每日安排一次全体师生聚餐。 7月14日 晚上6点左右（暂定），在露斯餐厅（暂定）统一聚餐 7月15日 晚上6点左右（暂定），在芙蓉中餐厅（暂定）统一聚餐 7月16日 中午12点，由旅行团带领大家统一聚餐 下午17点，由旅行团带领大家统一聚餐 其他时间大家自行解决餐饮问题，必须寝室、小组或者班级共同用餐，不能单独行动。在当地餐馆用餐时请一定仔细询价，避免遇到宰客现象。 注意事项 在当地购买食物需注意商品质量，发现食物不卫生或有异味变质的情况，切勿食用。 为防止在途中水土不服，应自备一些常用药品以备不时之需。 5.1.3行程 ① 7月12-13日 启程 ⑴ 12日同学们自行前往火车站集合，乘坐火车K502（16：42出发，第二天10:47到达）前往成都东站，可根据自身情况来选择硬座和卧铺。 ⑵ 10:47所有同学在成都东站下车后，统一乘坐地铁前往住宿地点成都宏达中元酒店，时间约50分钟。 ⑶ 到达酒店后，同学们根据分好的房间自行整理，下午为修整时间。 ⑷ 13日到达酒店后的全天同学们自行用餐，必须多人同行，注意安全。 ② 7月14-15日 考察 两天白天均是同学们开展调研，午餐自行解决，晚餐全体同学在18点分别于露斯餐厅和芙蓉中餐厅聚餐。（确切的就餐地点会在13日晚上通知） ③ 7月16日 乐山一日游（全天跟团旅行） 早上7：30宾馆门前集合开始前往乐山（行程约2小时），到达后开始参观乐山大佛，乐山大佛景区包括乐山大佛、灵宝塔、凌云禅院、海师洞、九曲—凌云栈道、巨型睡佛、东方佛都、佛国天堂、麻浩崖墓、乌尤山等。 午晚饭均是旅行社负责 下午6点集合，返回成都市区，到达酒店。 ④ 7月17日 返程 17日早上同学们自行前往成都东站集合，乘坐火车K504（12点出发，18日6：22到达长沙）前往长沙，可根据自身情况来选择硬座和卧铺。 注意事项 在车辆停稳后方可上下车，并按车站安全管理规定或指示标志通行，切勿拥挤，以