第三章降血脂功能性食品案例分析.ppt

第三章 降血脂功能性食品 新的调查显示，我国18岁以上血脂异常人群已经达到1.6亿。在35岁以上的人群中，有2500万人同时患有高血压和高脂血症。血脂异常对我国居民的危险上升到原来的3-5倍。 高血脂是导致动脉粥样硬化的元凶，而动脉硬化是导致心脑血管疾病(心绞痛、心肌梗塞、冠心病)最主要的罪魁祸首。全世界每年有1700万人死于心脑血管疾病，远远高于癌症死亡人数，占死亡原因的第一位。在我国，心脑血管疾病的死亡率高达总死亡率的50%。 2.血脂的生理功能 ① 脂肪是主要的能量来源，是糖和蛋白质的二倍。 ② 磷脂、糖脂和胆固醇是细胞膜的成分。 ③ 磷脂中的胆碱对脂肪有亲合力，促进脂肪由肝脏通过血液输送出去，防止脂肪肝。 ④ 磷脂阻止胆固醇在血管内壁的沉积，预防心血管疾病。 ⑤ 脑和神经都需有磷脂和糖脂； ⑥ 固醇是体内合成激素的必需物质。 ⑦ 脂溶性维生素A、D、E、K与脂肪一起才能在肠道被吸收。 ⑧ 皮下脂肪层有保温作用。所以，“谈脂色变” 是不对的，问题是要控制血脂过高。 这种情况如果发生在心脏，就引起冠心病；发生在脑，就会出现脑中风；如果堵塞眼底血管，将导致视力下降、失明；如果发生在肾脏，就会引起肾动脉硬化，肾功能衰竭；发生在下肢，会出现肢体坏死、溃烂等。此外，高血脂可引发高血压、诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎、导致男性性功能障碍、老年痴呆等疾病。 （三）营养防治原则 二、辅助降血脂功能性食品 1.ω-3不饱和脂肪酸 深海鱼油：常年栖息于100m以下海域中的一些深海大型鱼类如鲑鱼、三文鱼、也包括一些海兽如海豹、海狗等的油脂，其主要功能成分为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等多不饱和脂肪酸，而普通鱼含EPA、DHA数量极微。 生理功能： 调节血脂：DHA等多烯脂肪酸与血液中胆固醇结合后能将胆固醇带走，以降低血清胆固醇。 抑制血小板凝集，防止血栓形成。 预防心血管疾病及中风。 提高免疫调节能力。 仁源产品——紫泰欣通达ω-3巴芬岛海豹油胶囊 海豹和人类一样属于哺乳动物，海豹油中的ω-3系不饱和脂肪酸无论是成分比例还是化学结构，和人类都非常接近，利于吸收利用。 海豹油中富含EPA、DHA和DPA等多种对人体有益的不饱和脂肪酸，不需要酶的转化，可以直接被人体吸收利用，且其含量和成分之全也是自然界动物之最。 对人体健 康至关重要的ω-3多碳不饱和脂肪酸有EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）、DPA（二十二碳五烯酸）。  （1） EPA (二十碳五烯酸） “心脑血管保护因子”， 被誉为“血管清道夫”，它能抑制血小板的凝聚，稀释粘稠的血液，降低血液粘稠度，防止血栓的形成。因此对脑血栓、脑梗塞、心肌梗塞等心脑血管疾病有很好的预防保健和治疗作用。 （2）DHA （二十二碳六烯酸） 脑营养素，俗称“脑黄金”，它是脑神经和视神经细胞生长发育和功能发挥必不可少的物质，在大脑细胞的含量高达20%，在视网膜中含量高达50%，可促进婴幼儿智力开发和智商提高，增强记忆力和思维能力，预防视力下降，预防和治疗脑萎缩、老年痴呆症等。 同时DHA能调节内分泌，诱导胰岛素的分泌，因此可以帮助糖尿病患者控制血糖。 （3） DPA （二十二碳五烯酸） “抗血管硬化元素”，能调节血脂和血液粘稠度，清理软化血管，改善心脏和脑部供血，其功效是EPA的10——20倍。DPA在人类母乳和海豹油中含量较高，对提高人体免疫力具有极其重要的意义，对糖尿病、类风湿关节炎、牛皮癣、红斑狼疮、大小肠炎等有较好的保健作用。DPA也是人脑神经细胞的主要成份之一，可以延缓脑细胞的萎缩和老化，因此，对脑萎缩和老年痴呆症的防治具有重要的意义。 2.磷脂 磷脂 包括卵磷脂，脑磷脂，肌醇磷脂，游离脂肪酸等。 磷脂具有显著降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的作用。大豆磷脂能使动脉壁内的胆固醇易于脱离至血浆，并从血浆进入肝脏后排出体外，从而减少胆固醇在血管内壁的沉积。? ? 3.多酚、黄酮类 银杏叶提取物：主要成分为银杏黄酮类、银杏(苦)内酯、白果内酯及另含有害物质的银杏酸。 生理功能 降血脂。软化血管、消除血液中的脂肪、降低血清胆固醇。 改善血液循环。增加脑血流及改善微循环，原因是银杏内酯能降低血液粘稠度和红细胞聚集。 消除自由基保护神经细胞：有消除羟自由基、超氧阴离子和一氧化氮，抑制脂质过氧化作用，其作用比维生素VE更持久。 黄酮、多酚类 血脂调节功能 大豆异黄酮可以降低胆固醇，含这种成分的大豆蛋白可使动物的低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白以及胆固醇降低30 % - 40%。茶多酚可减少肠内胆固醇的吸收，降低血液胆固醇，降低体脂和肝内