辣条的化学案例分析.ppt

同学们，你们吃过“美味”的辣条吗？ 辣条的传奇人生（推动国民经济，走向国际化，，，，，，） 现实的“明星” /v_show/id_XMTI5NDkwNzkyMA==.html 那么大家知道其中的危害么？ 现在就让我们走进辣条的化学世界吧！ 　辣条，又名麻辣条,大多是用加工过的大豆皮、面粉，辅以辣椒粉、小米辣干等辅料，在添加色素等炸制而成，成本较低、利润薄。而市面上普遍价格为0.5元、1元。辣条为麻辣系列零食中的一种辛辣食品，有甜辣，麻辣，辛辣等各种口味，以湖南、四川、重庆、河南等地生产为主流。 从一种辣条产品的营养成分表可以看出，每100克辣条，含蛋白质9.5克，脂肪7.3克，碳水化合物70克，钠2649毫克，含；能量1622KJ，还有十几种的食品添加剂，包括甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、钠硝酸盐，谷氨酸钠、防腐剂、增味剂、色素，有的还会增加一些膨化剂，市面销售的辣条为追求口感和色泽，多会使用大量添加剂，而过量的添加剂会造成人体脏器（主要是肝脏、肠胃、脾）负担过重， 使得脏器功能受损。同时，这些辣条中的钠盐含量很多，辣条吃多了会造成钠盐摄入过量，使人容易患上高血压之类疾病。而且不卫生的制作环境更是会使人的肠道功能紊乱。从其营养成分的分析来看，辣条含的能量多、盐多，而其他营养素含量少，经常吃会增加患超重肥胖、增高血压等的危险。尤其是儿童，长期食用含盐过多的辣条容易影响儿童的食欲，影响对正餐的摄入，关键是不利于健康饮食行为和生活方式的养成。 实验检验 我与辣条来个亲密接触（莫说些文化人才懂的) * * * “小学生的必备食品，童年的记忆。”对囊中羞涩的学生族而言，小包装辣条真是“便宜又好吃”的美味。记者走访北京、河南等地十余所中小学校，发现校门口的小卖店里都摆满了各种品牌的辣条。“好卖得很，至少每天能卖几十包！”一小卖店老板说。 　　“买了一百包辣条，有钱，就是任性”“好吃到停不下来”……在新浪微博里，包含“辣条”的微博数量高达300多万条，这些拿辣条开涮的段子层出不穷，吸引不少原本不知辣条为何物的人纷纷下单网购，多款辣条产品销量过万。在某电商网站的销售指数中输入“辣条”，相关关键词的有哪些信誉好的足球投注网站量曾高达20.7万，而55%的喜好购买人群在18岁至24岁之间。 　　“辣条倍儿有国际范，老外都爱吃。”去年下半年，美国亚马逊网站上爆出了一张格外抢眼的图片。一包在国内仅售5毛钱的辣条，在美国却以超过10倍的价格售卖。一时间，这种“面筋加辣油”制成的小零食身价倍增，成功上演“走出国门，征服世界”的逆袭，在“80后”“90后”群体中更是掀起了持续热议。 　致癌　辣条含有很多的防腐剂、色素，防腐剂吃多了会致癌的，这是大家都知道的常识问题了，科学家们反对添加剂过度也是这个原因了。 容易便秘 辣条的主要成分是面粉 调味料，防腐剂、色素，并且含有很多小米椒，小米椒是很辣的！辣条吃完了给人一种很爽的感觉，而且很香，但是太辣的东西吃多了会导致上火，久而久之会便秘！便秘虽然不是很多的问题，但是也得重视起来。 　引起慢性疾病 辣条的制作过程在网络上曝光的视频、图片等很多，很多人看到之后几天吃不下饭，可想而知，辣条这种食物多么不卫生了！辣条每克含细菌超过10万，是极其不卫生的东西，不卫生的东西吃太多是会致病的。 　消化不良　辣条这种食物它不是纯面食，含有很多添加物在里面，它是三无食品，没有任何保障的，对胃伤害也是很大的，容易引起消化不良，特别是小孩子胃很弱，更是很要注意。 　　影响小孩子发育 小孩子正是长身体的时候，应该多吃健康食物，多供给营养，像辣条这种三无食物是不建议小孩子多吃的，辣条中含有太多防腐剂、色素。 /v_show/id_XNTI5NTY1ODg4.html 主要检验其中的油脂、热量、添加剂指标、大肠杆菌菌落指数。 检验大肠杆菌用掩映法。 检验热量用燃烧法。 检验脂肪含量用索式提取法。 检验添加剂含量用滴定法。 * *