20091112两亿太子女小店卖饼一年开三间-KTGSS.doc

壹盤生意（1027期 12.11.2009） 兩億太子女　小店賣餅一年開三間 銅鑼灣新寧道一帶平時水盡鵝飛，上月二十八日，竟然一反常態，出現了一條近二百人的人龍，場面相當墟冚，更有警員在場維持秩序。原來是新加坡朱古力蛋糕店Awfully Chocolate開業一周年，香港代理岑定賢（Regina）度出凡是十月生日的人士到訪，都可免費換得招牌朱古力蛋糕一個，慶祝兼宣傳。現時，這間蛋糕店月賺八萬。Regina的父親是澳門食品代理一哥，每年營業額超過兩億。「千金小姐」Regina，當初只不過因為太喜歡吃這種海綿蛋糕，而奪下香港的代理權，方便「日日都有得食」。不過一路走來，卻發現創業的過程並非她想像般簡單。 Awfully Chocolate一歲生日派蛋糕，一身白衣的店員們捧着蛋糕，如同小天使般為生日之星送上祝福。人群雖等候多時，但仍沒有鼓譟。身穿黑色西裝褸的Regina亦身處當中，忙着招呼客人。 上月二十八日晚上八時，Awfully Chocolate門外站着近二百人，記者現場隨機抽樣訪問剛換完蛋糕的人，究竟前後等了多久？有小朋友說：「我等咗兩個半鐘呀！」有師奶說：「我呀，三個鐘啦。」OL陳小姐放工也來湊熱鬧：「我六點鐘一放工就趕來，好彩都仲趕到個尾籌。呢隻蛋糕真係好好食，朱古力味濃得化不開。」平日賣一百七十八元一個的六吋海綿蛋糕，現在免費送給十月生日的壽星仔女，令蛋糕店外的人龍長如蜿蛇，現場更有三名警務人員在維持秩序，連灣仔警署署長也有前來巡察。一百個蛋糕成功派出，還有數十個人不願離去，暗暗希望會有後備換領機會，人流一直至晚上九時多才慢慢散去。連同加班製餅的廚師、加時工作的店務員和額外製作蛋糕的材料在內，派餅活動一共花費兩萬大元。「其實我想派多啲蛋糕，個noise會仲大，不過警方勸諭我如果人數太多，會終止個活動。」Regina說。為了是次活動，Regina三個月前已經開始籌備，要先與同事到警署備案，又要安排內部人手：「我一共出動十個員工，仲有專人負責同客人講 Happy Birthday。」這個月，又不斷解答客人的電話查詢，而當晚Regina就一邊負責遞蛋糕、一邊在店內穿插控制人流，同時又要跟客人聊天打關係，並介紹中環堅道分店， Regina忙得透不過氣來。 派蛋糕當晚，人龍由希慎道起穿越整條新寧道，直達禮頓道再轉入開平道，人龍要前後四小時才散去。 Awfully Chocolate的朱古力蛋糕以幾款比利時可可混合調配而成，不是使用普通的朱古力磚，沒有添加液體蛋、防腐劑和人工香料，六吋原味蛋糕售$178。 名為「黑Hei」的雪糕以Belgian Dark和自家製的巧克力製成，可可含量超過百分之七十，單球售$28。 太子女代理新寵兒 Awfully Chocolate是一間來自新加坡的朱古力蛋糕店，在台灣及上海等地也有代理。其蛋糕濕度比一般的朱古力蛋糕更高，朱古力味亦較濃。「我兩年多前在上海工作時，妹妹介紹Awfully Chocolate俾我食，一食之下就『叮』一聲，係佢喇！同上海個朱古力代理商傾，佢話香港未有人代理，於是我就好想做香港個代理。」這亦方便要由上海回港的Regina可以經常吃到這蛋糕。Regina於多倫多讀經濟，其後於港大工商管理碩士畢業，家住大坑徑，爸爸是涵蓋澳門洋酒超過九成市場的經銷商，也是MM’s、道地綠茶、屈臣氏蒸餾水等大牌子食品的澳門區代理，每年生意額達兩億，Regina於爸爸的公司任職執行董事及副總裁。而據她所知，其餘兩個爭做代理的對手，都沒有如她般的飲食業經驗，其中一個更來自金融界，因此她成功拿了最少五年代理權。條件是先付一筆加盟費，其後每月要從營業額扣取部分，分賬給總公司。然而Regina平日經常出席商會會議，接觸的是商界名人，父親對女兒要落鋪頭拋頭露面頗有微言，她說：「開蛋糕店爸爸都有少少唔高興，佢覺得我堂堂MBA畢業，無理由要走落鋪面向客人推銷。」Regina最初認為只是代理，應該不難應付，還答應父親每個星期只會分一半時間打理Awfully Chocolate的業務。 中環店位於堅道，堅道的「堅」（Caine）是人名，是殖民時代的輔政司，前職是專捉壞蛋入鄰近域多利監房坐監的督察。於是Regina就和新加坡公司的設計隊伍想出，以監獄主題作設計藍本。 客人Kinki大讚雪糕比坊間吃到的更濃和更滑，除了欣賞雪糕極重朱古力味，她更把店中的監獄裝潢當作景點拍照留念。 日弄二百個蛋糕 不過，她很快發現做代理並非想像般輕鬆。坐慣辦公室的Regina，代理初期要親赴上海和新加坡作兩星期地獄式訓練。其中一個星期在上海學整餅，連閒來也會整蛋糕的Regina都說：「呢個星期簡直係我成世女最辛苦日子呀，平時返工我可以十一點先起身，但係嗰個星期要朝早七點起