上海西点培训学校教你做好吃营养的蒜香面包.doc

上海西点培训学校教你做好吃营养的蒜香面包 很多小伙伴肯定都在面包店吃过蒜香面包，相较于那些甜面包，蒜香更容易勾起人的食欲。大蒜的气味浓烈，直接吃很多人都无法接受。但是与面粉巧妙地融合，加上烘烤之后变得香气四溢。?今天上海西点培训学校就来教大家制作好吃又营养的蒜香面包！? 主料： 高筋面粉400g、酵母3g? 白砂糖40g、盐5g? 鸡蛋1个、牛奶220g? 黄油30g ? 辅料：?? 蒜粒10g、黄油30g? 盐2克、葱适量?蒜香面包的做法：1. 准备好所有材料。 2. 根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有面团材料放入厨师机进行揉面。 3. 揉到面团光滑起筋后，加入黄油继续揉。 4. 揉到完全阶段能拉出薄膜时停止，整型好面团。? 5. 将面团放入发酵箱，选择30度，时间设为50分钟，进行基础发酵。 6. 当面团发酵约2倍大时后停止，面团非常光泽圆滑。 7. 面团排气后分割成约12份，滚圆醒发15分钟。 8. 将面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面后从上往下卷起。面团排入烤盘中。? 9.烤箱选择发酵功能，进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。 10. 发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。 11. 面团刷少量蛋液，用锋利的刀片在面团顶部划一道约1CM深的长口子 12. 将黄油蒜蓉挤入面包切口中。? ? 13. COUSS CO-8501烤箱，选择上180度，下火160度，预热好后放入中层。 14. 烘烤约20-25分钟。 15. 至表皮金黄色即可。蒜香十足，颜色诱人，相当美味哦！ 16. 成品 ? 上海西点培训学校温馨小贴士： 1.因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态适当调整。 2.让面团表面稍微干燥以后再划割口，以免将面团压变形，另外需用非常锋利的刀操作。 3.蒜蓉馅制作，将黄油自然软化，加入蒜末、葱花和盐，拌均匀即可。 4.烘烤的温度和时间仅供参考 ，请按烤箱温度性能适当调整。