有答案2009年5月公共营养师三级真题.doc

公共营养师三级理论知识试卷 一、判断题 （ 错 ）1．社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。 （ 对 ）2．调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。 （ 对 ）3．产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。 （ 错 ）4．成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%。 （ 错 ）5．学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12%由蛋白质供给。 （ 错 ）6．营养教育的内容仅是传播营养知识。 （ 对 ）7．健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。 （对 ）8．血浆中维生素C含量≤11.4μmol/L时可判断为缺乏维生素C。 （ 对 ）9.人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。 （ 错 ）10.脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。 （ 对 ）11.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。 （ 错 ）12.保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。 （ 对）13.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。 （ 对 ）14.孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。 （对 ）15.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。 （ 错 ）16.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。 （错 ）17.通过使用化妆品就可以有效地达到美容，营养因素基本可以忽略。 （ 错）18.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。 （ 对 ）19.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。 二、单项选择题 21．下列个人健康资料中属于临床资料类的是（ A 424 ）。 A．现病史、过去史、家族史 B．年龄、性别、教育程度 C．饮食习惯 D．体重、血压、血型 22.最没有动感的宣传资料是（ A369 ）。 A．印刷品 B.幻灯片 C.录像带 D.光盘 23.（一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/（一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量）为（ D336 ）。 A.GI B.食物的营养价值 C.能量密度 D.INQ 24.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应为（ C 293 ）。 A. ≤80KJ/100g B. ≤150kJ/100g C. ≤170kJ/100g D. ≤200KJ/100g 25.营养素真实损失因子与（ D293 ）有关。 A.食物是否被食用 B.食物所购买场所 C.烹饪人员的等级 D.食物烹饪前后的重量 26.青少年应注意摄取（ C ）以补充钙的不足。 A．肉类 B.谷类 C.奶类 D.纯能量食物 27.在对某保健品进行宣传时，（ D ）的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。 A．原料的品种 B.加工过程 C.保健功效 D.治疗功效 28.基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗，用于维持（ A ）。 A.生命活动 B.消化活动 C.脑力活动 D.体力活动 29.膳食结构划分最重要的依据是（ D ）在膳食构成中的比例。 A．能量 B.蛋白质 C.脂肪 D.动、植物性食物 30.佝偻病是机体缺乏（ B ）的典型症状。 A．维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K 31.营养性贫血多发生在（ A ）的儿童。 A．2岁以下 B.2岁以上 C.3岁以上 D.3岁以下 32.尿液采取冷藏法储存温度应为（ B ）。 A.0℃ B.4℃ C.10℃ D.20℃ 33.根据皮褶厚度可以推算人体密度（ A ）。 A.D=c-m×（log皮褶厚度值） B.D=c+m×（log皮褶厚度值） C.D=c×m×（log皮褶厚度值） C. D=c÷m×（log皮褶厚度值）