中级家政实操试题.doc

家政服务员中级操作技能考核试练习题 一、家庭烹饪 试题1、咕咾肉 考核要求：色泽：红色；质：外脆里嫩；味：甜酸平衡；形：大小标准统一 试题2、麻婆豆腐 考核要求：色泽：大红；质：嫩；味：鲜、香、辣、麻、烫 试题2、葱油鱼片 考核要求：色泽：鱼肉洁白；质：嫩；味：咸、鲜 试题1、宫爆鸡丁 考核要求：色：浅红；质：肉嫩、花生脆 ；味：辣咸鲜略带有甜酸 试题2、青椒鱼丝 考核要求：色：鱼肉色白，青椒碧绿；质：肉嫩,青椒脆；味：咸鲜适中 试题2、红烧扁鱼 考核要求：色：枣红；质：嫩；味：咸中带甜 试题1、果珍鸡柳 考核要求：色：鸡肉洁白；质：肉嫩；味：咸鲜；装盆合理， 卤汁紧包有光泽 试题2、蒜爆鱿鱼 考核要求：色：本色；质：脆嫩；味：咸鲜；形：麦穗形标准 二、家庭插花 试题3、家庭插花——直立型 考核要求： 1、 第一主枝直立与容器的比例恰当 2、 第二、三主枝布局合理，比例恰当 3、 焦点花视觉中心明显，配叶布局恰当 4、 色彩调和，花泥隐蔽 试题3、家庭插花——L型 考核要求： 1、L型造型清楚，长短比例符合要求 2、造型平衡稳定；焦点花视觉中心明显 3、沿L型1/2线条添花加叶布局恰当 4、色彩调和；花泥隐蔽 试题3、家庭插花——S型 考核要求： 1、 S型造型清楚；上、下部比例适当，造型平衡 2、 焦点花视觉中心明显；沿S型线条添花加叶布局恰当 3、色彩调和；花泥隐蔽 三、家庭护理 试题4、熨烫西裤 考核要求： 1、表袋缝不露里；左右插袋密缝不露里； 2、腰头平服，夹里平腰； 3、腰裥齐直平服，左右长短相等； 4、后腰缝分开压煞，门襟平服、挺括 5、 内外四缝对齐，内缝分开 试题4、熨烫衬衫 考核要求： 1、整体挺括，滑爽；门襟垂直不歪斜 2、反领盖不见拼缝；领头前胖后坚不起壳呈胖型； 3、袖裥齐直，左右对称；背裥齐直 4、领脚平服无绉印；袖克夫光滑不起毛 5、折叠规范：宽六寸、长八寸 试题5、高血压病的护理 考核要求： 1、注意休息，适当锻炼；做好心理调节 2、低盐饮食，节制饮食 3、保持大便通畅，避免发生并发症 4、按医嘱服药，重视病情观察 试题5、老年痴呆病人护理 考核要求： 1、注意营养，重视情感交流 2、鼓励参加肢体和智能锻炼，陪同户外活动，防止发生意外 3、加强观察，防止并发症 4、对卧床病人加床档，并重视翻身（2小时1次）、按摩护理，预防褥疮 5、注意保暖、防止烫伤 试题5、脑血管意外病人的护理 考核要求： 1、环境安静，空气清新，保持愉快情绪；喂食时注意防噎 2、饮食清淡宜消化，富含纤维素，保持大便通畅3、 3、保持床铺干燥平整，作好皮肤护理和大、小便护理 4、定时协助翻身（2小时一次），预防褥疮 5、定时按摩护理（每天2-3次）协助肢体功能锻炼 6、注意保暖和防止烫伤 试题6、小儿肺炎的护理 考核要求： 1、注意室内空气新鲜，定时开窗通风。 2、对小儿呵护多关心，多休息。 3、高热时，用额头置冷毛巾湿敷等方法降温 4、饮食富有营养易消化 5、供给足够的水分；保持大便通畅。 6、保持口腔清洁，饭后、睡前漱口。 7、按医嘱认真服药 试题6、小儿佝偻病的预防护理 考核要求： 1、合理喂养，及时添加辅食；按需添加鱼肝油 2、多到户外活动，增加阳光直射时间 3、患儿易出汗，应注意皮肤和头部的清洁，出汗时及时擦干以免受凉 试题6、小儿腹泻的护理 考核要求： 1、控制饮食，少吃甚至不吃（停3—4次奶）；多给孩子补充水分 2、要准确记录大小便次数及量；勤换尿布 3、每次大便后用温水清洗孩子臀部，涂些油膏，保护肛门周围皮肤，预防红臀。 4、调节饮食，对人工喂养的婴儿可喂稀释奶（二分牛奶加一份米汤或水，再加5%的糖） 四、常用英语会话 试题7、常用英语会话——自我介绍 考核要求：围绕“自我介绍”主题对话5句。 试题7、常用英语会话——询问饮食 考核要求：围绕“询问饮食”主题对话5句 试题7、常用英语会话——打电话 考核要求：围绕“打电话”主题对话5句。 试题7、常用英语会话——接受与拒绝 考核要求：围绕“接受与拒绝”主题对话5句。