军歌工作指导书2.doc

南京军歌餐饮管理有限公司 工作指导书 编号：JG/CZGC-06 货运电梯操作规程 版本号/修改号：A/00 页数：1/1 货运电梯严禁载人升降。 货运电梯的载荷严格控制在核定的载荷范围内，严禁超载。 货运电梯只准规定的班组使用，且有专人负责管理；其他人员未经中心批准，不得擅自使用，否则承担一切不良后果。 电梯操作人员必须完全掌握电梯间下列按钮的功能： 占用（即指示灯）：灯亮，表示电源已接通，可以启动。 急停：一般不用，在有紧急情况需将运行中的电梯箱立即停止时（相当于汽车的紧急刹车），才按此钮。 警铃：用于楼上、楼下操作人员相互传递信息。在正常情况不用此钮。 1钮：按此钮，可使电梯箱降至一楼。 2钮：按此钮，可使电梯箱升至二楼。 电梯操作人员必须严格按照下列程序操作电梯： 装货：轻轻拉开电梯门（即电梯的洞口门）－拉开梯箱铁栅门——装货——关好梯箱铁栅门（一定要关到位）——关好电梯门——按1钮或2钮（上升按2钮，下降按1钮）。 卸货：轻轻拉开电梯门——拉开梯箱铁栅门——卸货（扫净箱内残留物）——关好梯箱铁栅门（要关到位）——关好电梯门。严禁卸货后不关上述两道门。 严禁只关电梯门，忘关梯箱铁栅门。因为只关电梯门，不关梯箱铁栅门，电梯无法启动，电梯门再也打不开，造成严重事故。要追究当事人的责任，赔偿一切经济损失。 严禁强行打开电梯门。在装货或卸货期间（或梯箱尚水停靠在正常位置），另一电梯门是打不开的；如强行打开，就会损坏电梯。给当事人按责任事故处理，并赔偿一切经济损失。 班组电梯专职管理人员必须做好下列工作： 上班时开启电闸刀，下班时关闭电闸刀，确保电梯在夜间无电源。 使用电梯时，开启“电锁”，使用完毕关掉“电锁”，防止他人随意按动电钮而使梯箱上下空运。 严格按照电梯说明书上的要求进行操作和管理。 管理人员因失职而发生事故时，要承担一切责任。 9、管理人员、操作人员在发现电梯有异常现象时，应及时向中心报告。 编制日期： 审核日期： 批准日期： 生效日期： 编制： 审核： 批准： 南京军歌餐饮管理有限公司 工作指导书 编号：JG/CZGC-07 三层烤炉操作规程 版本号/修改号：A/00 页数：1/1 三层烤炉的操作必须由接受过培训考核通过的人员操作。 运行前的准备： 确认电源是否正常； 确认炉内无异物； 确认排烟系统工作正常； 开、停机顺序： 开机时，先打开电源，选择需要的炉层，设定烘烤温度及时间，进行预热，待达到预热温度时，开启炉门将烤盘放入炉内，关闭炉门，选择烘烤时间，按下启动按钮，烤炉开始工作； 停机时，先取出炉内烤盘，关闭系统，进入睡眠状态后，再关闭总电源即可； 安全使用注意事项： 在使用时谨防烫伤； 作业前及作业后必须及时清理残渣并消毒； 如发现烤炉有任何异常情况，请及时告知工程人员； 编制日期： 审核日期： 批准日期： 生效日期： 编制： 审核： 批准： 南京军歌餐饮管理有限公司 工作指导书 编号：JG/CZGC-08 煤气发生炉工作原理及操作规程 版本号/修改号：A/00 页数：1/3 在一般的煤气发生炉中，煤是由上而下、气化剂则是由下而上地进行逆流运动，它们之间发生化学反应和热量交换。 二、这样在煤气发生炉中形成了几个区域，一般我们称为“层”。按照煤气发生炉内气化过程进行的程序，可以将发生炉内部分为六层（见混合煤气发生炉结构示意图）：　1）灰渣层；2）氧化层（又称火层）；3）还原层；4）干馏层；5）干燥层；6）空层；中氧化层和还原层又统称为反应层，干馏层和干燥层又统称为煤料准备层。　 　　（1）灰渣层：　煤燃烧后产生灰渣，形成灰渣层，它在发生炉的最下部，覆盖在炉篦子之上。其主要作用为：　a保护炉篦和风帽，使它们不被氧化层的高温烧坏；　b预热气化剂，气化剂从炉底进入后，首先经过灰渣层进行热交换，使灰渣层温度降低，气化剂温度升高。一般气化剂能预热达300-450℃左右。　c灰渣层还起了布风作用，使进入的气化剂在炉膛内尽量均匀分布。　 　　（2）氧化层：　也称为燃烧层（火层）。从灰渣中升上来的气化剂中的氧与碳发生剧烈的燃烧而生成二氧化碳，并放出大量的热量。它是气化过程中的主要区域之一，其主要反应是：　C+O2→CO2+97650大卡氧化层的高度一般为所有燃料块度的3-4倍，一般为100-200毫米。气化层的温度一般要小于煤的灰熔点，控制在1200℃左右。　 　　（3）还原层：　在氧化层的上面是还原层。赤热的碳具有很强的夺取氧化物中的氧而与之化合的本领，所以在还原层中，二氧化碳和水蒸气被碳还原成一氧化碳和氢气。这一层也因此而得名，称为还原层，其主要反应为：　CO+C→2CO+38790大卡　H2O+C→H