小吃摊上吃出的安全隐患-实践论文讲述.doc

马克思主义基本原理概论社会实践论文 小吃摊上吃出的“安全隐患” ——关于食品安全问题的调查报告  目录 一、调查背景 3 二、调查结果与现状分析 4 (一) 调查时间 4 (二) 调查方式 4 (三) 调查结果分析 4 1. 饮食习惯 4 2. 安全意识 5 3. 安全保护 5 4. 存在价值 6 三、对小吃摊的合理定位：符合情理不符合法理 6 (一) 存在的合理性 6 (二) 存在的不合法性 7 1. 食物原料危害多 7 2. 饮用餐具卫生堪忧 7 3. 破坏周边环境卫生 8 4. 难以保障消费者权益 8 四、如何使小吃摊符合法理 8 五、总结语 9 参考文献： 9 附录一：大学生食品安全问题调查问卷 10 附录二：大学生食品安全问题调查结果统计 11  小吃摊上吃出的“安全隐患” 启新学院09电信实验班 周凯强、唐佳莹、王丽新、杨敏、季君君 指导教师：陈书静 摘 要：对于小吃摊，大家都不陌生，尤其是高校在校生。美味可口、种类繁多、价格实惠，差不多是大家经常选择小吃摊的原因。可是在现阶段食品安全问题频发的情况下，小吃摊所带来的食品安全隐患则引起了我们的关注。经过一系列的调研，我们发现食品材料来源不明、没有统一管理、出现安全事故无人负责等一系列问题确实棘手。由此看来，为使小吃摊既合理又合法，不管是对国家管理部门，还是对摊主以及消费者而言，都是一项非常艰巨的任务。 关键词：小吃摊 食品卫生 食品安全 存在合理性 存在合法性 调查背景 俗语说，“民以食为天”，可见，“吃”在人们的生活中占据着非常重要的地位。随着人们生活节奏的不断加快，物美价廉的摊点小吃愈发受到人们的青睐。当整个城市仍沉浸在晨雾中，或当夜幕刚刚降临，小吃摊贩们已经为即将到来的人潮做好了营业的准备。小吃摊点前热闹非凡，各家早点店的品种也应有尽有，口味多多，并且价格适中，也为人们带来了便利。然而，在这些美味的背后，其卫生状况又如何呢？ 见一些油炸类食品摆在门口，没有任何遮盖，过往车辆扬起的灰尘毫不客气地落在了这些食品上。佐料瓶上面也是油腻腻的，摊位老板手中的抹布是擦了用具又擦手。 对于有常识的大学生们来讲，我们应该知道，如果常吃这些不卫生的食物，那么很容易感染上肠炎、痢疾甚至是肝炎。另外，小摊点从业人员健康状况无从保证，加之一些商贩们的不良卫生习惯，这些都可能直接危害消费者的健康。流动摊贩经营的大多数是早点、熟食、和大部分的油炸食品，因此从食品用油来源上看，也存在着一定的安全隐患。据网上的一些媒体披露，小吃摊是潲水油的最大倾销地，一些小食摊摊主表示，这些油是由专人送来的，油到底来自哪里连他们自己都不知道。并非故意要倒胃口，但是亲爱的朋友，当你揣着几根油条，坐上清晨第一列地铁上班的时候；当你拿着香喷喷的肉夹馍或者饭团，走在上学的路上的时候；当你站在街头大嚼羊肉串的时候；当你点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候，你是否意识到自己正处在危险之中呢？ 再加上小吃摊收摊之后无人清理，导致经营过的地方往往是垃圾一堆，油污满地，严重影响环境卫生。换句话说，流动摊贩的出现，导致了城市环境的“脏、乱、差”。 但是摊贩老板却从中看到了盈利，反而导致了街道旁流动摊贩的屡禁不止和更加猖獗。 针对近期频频出现食品安全的问题，结合路边小吃摊在学校周边环境存在的现象，我们“小吃摊食品安全调查”五人组集体出动，对高校大学生进行了深入浅出的调研。 调查结果与现状分析 调查时间 2011年5月2日——2011年5月22日，为期三个星期。 调查方式 我们小组对部分高校大学生进行了一次实践调查，发放调查问卷100份，成功回收100份。此次调查问卷的发放面向学校全体大学生，利用抽样调查方法，分布到各院系，因此，调查结果在一定程度上真实地反映了学生对于路边小吃摊的看法。 调查结果分析 饮食习惯 首先，我们对学生平时一般吃早餐的饮食习惯以及无时间情况下的饮食习惯做了一次调查，结果见图表1和表2。 从图中我们可以清晰地看到学生普遍去食堂吃早餐，结合后面的第三题，我们可以明确他们选择食堂的主要原因是其卫生状况相对其他饮食场所而言更加优良。有些学生在没有时间的情况下，宁愿选择不吃早餐也不会在路边小吃摊上购买。 由此，我们可以得出，学生们对于食品安全还是具有一定认识的，会尽量选择食品相对比较卫生的学校食堂进食早餐。街边小吃摊也有其优势，就是方便，因此能够吸引部分同学在上课前没时间去食堂吃早餐的情况下购买其早餐。 安全意识 对于学生们对食品安全的意识，做了以下的分析调查，结果见图表3和图表4。 根据两表的结果可以看出来，大部分学生有着良好的食品卫生安全意识。针对没有戴口罩、帽子等这样的不卫生情况，大部分同学抱有抵触的态度。 另外，虽然大部分学生意识到了学校周围小店或者街