尚品鲜果切开店计划讲述.doc

尚品鲜果切开店计划 姓名： 徐玉茹 班级：营销133 学号目录 一、项目基本情况 3 （一） 、项目背景 3 （二） 、发展战略 3 （三） 、经营理念 3 （四） 、人员构成 3 （五） 、经营范围 4 二、市场分析 4 （一）、项目可行性分析 4 （二） 、目标市场分析 4 （三） 、竞争者分析 4 （四） 、SWOT分析 5 四、 选址及店面整体设计 5 （一） 、店面选址 5 （二） 、店面整体设计 7 五、 经营管理战略 7 （一） 、营销战略 7 （二） 、人员培训与激励政策 8 六、 资金与费用管理 8 （一） 、店面装修费 8 （二） 、运营管理费用 8 七、 风险评估与控制 9 （一） 、经营风险 9 （二） 、财务风险 9 （三） 、竞争风险 9 一、项目基本情况 、项目背景 鲜果切起源于20世纪50年代的美国,主要是为了满足消费者的即食(Ready-to-eat)需求。 是对新鲜水果进行分级、清洗、整理、去皮（去核）切分、浸泡、包装、组合等处理，是产品保持生鲜状态的制品。每一盒鲜果切可以自由搭配水果种类。 鲜果切在国外已成为果品采后研究领域中的重要方向之一。近几年来在国内的一线大城市也已经成为一种成熟的消费品了。 、发展战略 首先在文良路开设店铺抢占周围学校的市场，通过线上线下同时销售。之后向市中心拓展生意，成为整个无锡鲜果切龙头老大。 、经营理念 新鲜美味 及时送达 、人员构成 工作职位 人数 职能作用 鲜果切师傅 2人 鲜果切的清洗、去皮、分割、装盘、封盒；创意花束制作；鲜榨果汁的调制、榨取、装杯、封 口等 外卖送货人员 1人 根据订单送外卖 网站维护接单人员 1人 负责各个网站接单、打单以及客情维系 收银员 2人 来往顾客购买鲜果切、鲜榨果汁、 水果花束、零售水果称重等的结账业务。 服务员 1人 主要负责店内水果介绍、水果及时补货、 桌椅的垃圾处理以及其他的突发状况，同时肩负监管责任。 注:水果的采购搬运及其他工作所有工作人员共同协调完 成。 、经营范围 自选水果鲜果切 2、创意水果花束 3、鲜榨水果汁 4、水果零售 二、市场分析 （一）、项目可行性分析 美国加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员近日公布的一项研究结果表明，鲜切包装对水果维生素C及其他抗氧化物的含量几乎没有影响。实验以菠萝、卡亡果、哈密瓜、西瓜、草莓和猕猴桃等水果为试材，对其中每一种水果一半用作鲜切，另一半以整果作为对照。所有处理的水果都在特定条件下冷藏9天，然后测定其营养成分含量，结果表明，鲜果切的营养成分仅有少量损失。此外，据《农业与食品化学》的一项研究报道，由于鲜切后的水果见光后，部分水果如丰亡果和西瓜等的抗氧化物含量反而有所增长。 未来五年在美国零售市场上以每年10％～15％的速度增长。为了评估这种市场变化，对美国食品服务业划分是困难的，但是，根据IFPA估计，鲜切产品在未来五年内会以每年3％～5％的速度增长。 鲜果切势必会成为未来健康水果市场的主导者。 、目标市场分析 文良路位于藕塘职教园内，周围有无锡商业职业技术学院、江苏信息职业技术学院、江南影视艺术学院、无锡技师学院等数所高校。人流量大，主要目标人群是附近大学生，需求大，购买力强而且鲜果切在附近是空白市场。 、竞争者分析 目前文良路只有几家水果零售店，还没有鲜果切产品，所以鲜果切市场还属于空白市场。 、SWOT分析 优势： 1、鲜切市场属于市场细分的产物。 2、市场无大平台介入，处于无竞争状态 3、方便食用，解决了学生人群的水果清洗、去皮、组合问题。 4、附加值高，产品本身无较高附加值，额外的配送、洗切等各项附加值可以发挥其价值。 5、提前预订解决了库存问题，可按头天订单进行订购。 6、有效地沟通互动，不是单纯的购买而购买，从微信、朋友圈打造自媒体，为后期附加产品营销做铺垫，增强客户信任度。 7、平台优势，借助饿了么、美团外卖，建立网上外卖下单系统。微信客户晒单分享，增加口碑宣传的流通速度。本地化电商，全力做好本地化服务，做到小而美。（精致化经营） 8、靠近水果批发市场，前期量小的情况下便于进货。 机会: 1、经营，模式可复制，分块开发市场，无正面竞争对手，第一个进入市场的往往能获得最忠实的用。 2、服务客户群以学生人群为主，在达到一定品牌影响力之后，可以开发为TA默默送健康