近红外法测定大豆脂肪酸值方法的研究.pdf

中国粮油学会第五届学术年会论文选集 近红外法测定大豆脂肪酸值方法的研究 薛雅琳王雪莲赵会义张蕊 (国家粮食局科学研究院，北京 100037) 摘要脂肪酸值是衡量大豆品质重要指标。本文将近红外光谱技术与化学计量方法结合，建立大豆 样品脂肪酸值的定标方程，并对定标方程进行了验证，优化得到大豆脂肪酸值的定标方程，交互定标决定系 数(1一VR)为0．9470，检验决定系数(R2)为0．926，定标标准偏差(SEC)为1．3084，交互定标标准误(sECV) 为0．7781，现有数据预测标准偏差(SEP)为2．755。通过外部验证，表明该方法也可以应用于实际检测。 关键词 脂肪酸值 大豆近红外光谱 脂肪酸值是大豆储存品质判定的重要指标，通过测定大豆中脂肪酸值的变化，可以反映大豆储藏品质 变化，脂肪酸值的变化也是判定大豆宜存、不宜存或陈化的重要指标。因此，准确测定大豆的脂肪酸值对科 学储藏大豆有着重要的意义。 Infrared 近红外光谱(Near 越得到广泛的重视和发展怕J，特别是在粮油及其产品的快速检测领域发展较为迅速。因此，可以通过收集 大豆样品的光谱建立相应的检测模型来快速检测脂肪酸值，是一种理想的快速检验方法。 本文使用Foss公司XDS近红外光谱分析仪，对采集来自黑龙江、辽宁、内蒙等不同地区154份大豆样 品的光谱进行分析，用常规方法检测了样品的脂肪酸值，建立大豆脂肪酸值的近红外模型，并验证了模型的 精确度，为近红外光谱技术在我国大豆品质储藏分析中的应用奠定了一定技术基础。 1材料和方法 1．1材料 样品来源于黑龙江、辽宁、内蒙等地的154份大豆样品，其中黑龙江样品60份，辽宁样品43份，内蒙古 样品41份。 1．2仪器 FW一135型粉碎机；FOSS公司生产的XDS型近红外光谱分析仪。 1．3化学检测方法 谷物制品脂肪酸值测定法GB／rI15684—1995 2 实验步骤 2．1光谱搜集 近红外的光谱收集是与标准检测同步进行，并在同一天内完成，粉碎过的样品过40目筛，采用自然装样 方式，每一个样品都采用重复装样2次、每一次装样扫描2次后区平均光谱的收集方式，以克服样品的不均 498 匀性。扫描波长范围为400～2nln，扫描次数为32次。其中1个样品的近红外光谱如图1所示。 2．2 NIRS数学模型的建立 选择100个样品作为校正样品集建立校正模型，样品脂肪酸值分布图见图2所示。利用WINISI定标软 件，建立大豆脂肪酸值的检测模型，并对影响模型结果的条件：光谱散射处理、数学处理参数进行考察，选取 最优的建模参数。 中国粮油学会第五届学术年会论文选集 251 O l‘ P O —— ， ＼M／ 一 《 - ／1 ：0 薹 0 ( 1 ＼．N ＼ 一～I 400 1449 wavclcna I |l ■ l ¨ ll IIIIl 薯 · lI