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2006I删蓄蔷蓉霎燃术交易大会 通过改进饲料配方和投喂策略 降低水产养殖的次生污染 解绶启 雷武朱晓鸣韩冬杨云霞 (淡水生态与生物技术国家重点实验室，中国科学院水生生物研究所，武汉450072) 中国有近3000年的水产养殖历史，在过去的10年中，养殖产量持续上升。目前，水 产养殖的总产量已经超过3000万吨，其中59％来自淡水，41％来自海水。我国有1000多 个淡水鱼类、2000多种海水鱼类。鲤科鱼类是中国目前主要的养殖对象，约占60％的淡水 渔业产量，占世界鲤科鱼类产量的一半。 随着水产养殖的迅速发展，同时带来很多严重的问题，如：渔业尤其是集约化养殖的 次生污染，越来越引起关注。 (1)湖泊、池塘的施肥养鱼。Ou等(2003)在大通湖(114km2，洞庭湖的一部分)的 研究发现，每年约投入8500吨肥料，而90％的肥料将会沉积在湖泊中，通过计算，洞庭 et 湖每年投放的肥料达8万吨，而每年将有8600吨氮和4000吨磷沉积在湖泊中(Boyd al，1998)。2001年的调查发现，洞庭湖的五个子湖的均为富营养化或超富营养化。陈宇顺 等(未发表)的研究发现，随着池塘养殖中肥料／饲料比例的增加，氮磷的排放呈线性增 加。 (2)饲料的生长和利用效率低。尽管水产饲料在过去的几年内发展很快，但是饲料质 量仍然需要提高。目前的饲料系数大多数均高于1．5，这不仅浪费了在我国仍然十分紧缺的 饲料原料，造成水产与人、与畜禽争粮食的问题，而且造成渔业污染。在有些较好的饲料 中，氮磷的排放可低于30％。有些渔民仍然使用饲料原料投喂，这会导致很高的饲料系数 和饲料成本，在有些水体中甚至其经济效益低于不投喂的情况(Xie，1997)。由于饲料系 数高和由此引发的其他问题，饲料成本通常占养殖成本的60％以上，这严重阻碍了养殖业 的发展。 (3)水产养殖氮磷排放高。水产养殖大量的氮磷排放进人天然水体，最终导致的湖泊 和近海的富营养化，富营养化又会破坏水生态系统、引发鱼病爆发、食品安全问题等一系 列问题。 (4)鱼肉品质下降。在我国，野生的鱼类价格可能是养殖产品的1．5～10倍，这主要 是因为野生鱼类具有较好的食用口感等。水产养殖尤其是集约化养殖造成的鱼肉品质下降 不仅会影响产品的价格，甚至对某些养殖业是毁灭性的灾难。另外，来自水体和饲料中的 ·16- 论文集l 通过改进饲料配方和投喂策略降低水产养殖的次生污染l 有毒有害物质如藻毒素、POPs、二恶英、抗营养因子、激素、重金属等均会带来食品安全 and 问题(Xu，etat．，1999；Xie，etat．，2004+ChenXie，2005a，b；Hui，etat．，2005； Jiang，2005)。如异育银鲫摄食含棉粕饲料时，其肌肉中棉酚呈线性积累(图1)。富营养 化的水体(以前俗称的绿水)产生的藻毒素同样可以在预提的积累，最近的研究发现，尼 罗罗非鱼或其他水产动物肌肉中积累的藻毒素含量甚至可超过WHO的标准(图2，图3) et (Chen at．，2005；Zhao，2006)。 图1异育银鲫鱼体中游离棉酚与饲料中游离棉酚的 关系(解绶启等，未发表) z24mO ∞O {：： 芒_，加 鏊：： 差： B詈．妻u*辱水甘罐哥匠眚 ∞40 O 图2异育银鲫肌肉中藻毒素的积累与饲料中藻毒素 图5尼罗罗非鱼肌肉中藻毒素的积累与饲料中藻毒