遮荫对不同季节茶树新梢的内含成分影响研究.pdf

2013年 26卷 I期 西 南 农 业 学 报 VoL26 No．1 SouthwestChinaJournalofAgriculturalSciences l15 文章编号：1001—4829(2013)01—0115—04 遮荫对不 同季节茶树新梢的内含成分影响研究 刘建军 ，，袁 丁。，司辉清4，庞晓莉¨，唐晓波 ，杨 洁 (1．湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙 410128；2．河南农业大学园艺学院，河南郑州 450002；3．信阳农业高等专科学校茶 学系，河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心，河南信阳 464000；4．西南大学食品科学学院，重庆 北碚 400716；5．I~t／II 省农业科学院茶叶研究所，四川成都 610066；6．信阳市茶叶试验站，河南信阳 464100) 摘 要：对福鼎大 自茶园进行不同遮荫方式处理，并用冷冻干燥对鲜叶固样，分析其主要的化学成分。结果表明：遮荫能使夏秋茶 的多酚类、粗纤维含量减少，酚氨比下降；氨基酸、咖啡碱、叶绿素含量增加。不同季节遮荫效果不一样，春季遮荫效果不明显，夏 季效果最好，秋季次之；不同遮荫方式的遮荫效果也不一样，以黑色双层遮阳网遮荫效果最好。 关键词：遮荫；季节；茶树新梢；酚氨比 中图分类号：$571．1 文献标识码：A EffectsofShadingonIngredients ofTeaShootsinDifferentSeasons LIUJian-junI．．一，YUANDi ，SIHui-qi ，PANGXiao—li“，TANGXiao．bo，YANGJie6 (1．CoHegeofHorticultureandGardening，HunanA culturalUniversity，Hunna Changsha，410128，China；2．CollegeofHorticulutre， HenanA culturalUniversiyt，HenanZhengzhou450002，China；3．TeaDepartmentofXinyangAgriculutralCoHege，EngineeringTechnology ResearchCenterofXinyangMarianTeaIndustry，UniversityofHenan，HenanXinynag464000，China；4．SouthwestUniversity，Chongqing 400716，China；5．TeaResearchInstiutteofSichnanAcademyofA culutralSciences，SichuanChengdu610066，China；6．Tae Experimen· talStationofXinynag，HenanXinyang464000，China) Abstract：Differentshadingmeasnre~weretakeninFu~ngDabaiteagarden．Thefreshleaveswerereservedbyfreeze-driedtechnologynad thechiefingredientswerenaaly~ ．Th eresultshowde thatshadingcouldreducethecontentsofpolyphenolsandcrudefiberofsummerand auutmntea，decreasehtephenol—ammoniaratio，increasethecontentsofaminoacids，caffeinenadchlorophyl1．Th erewasnoobviouseffect onshadinginspring，betterinauutmnandhtebestinsummer．Invariousshadingmethods，blackdoubleshad enethadhtebesteffect． Keywords：Shading；Season；TeaShoots；Phenol—ammoniaratio 茶叶品质的形成是茶树品种、茶树栽培条件、茶 相对减少，茶树多酚类代谢也会发生改变。因此