酵母培养物在反刍动物中的作用机理与应用.pdf

2006’畜禽饲料配方设计高新技术论坛 酵母培养物在反刍动物中的作用机理与应用 甄玉国 (达农威生物发酵工程技术(深圳)有限公司技术部，深圳518038) 酵母培养物是指在特定工艺条件控制下由酵母菌在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成 的微生态制品，它主要由酵母细胞外代谢产物、经过发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细 胞所构成。代谢产物是对细胞外各类代谢物的总称，这其中有些物质是为人们所熟悉的，如肽、有 机酸、寡糖、氨基酸、增昧物质和芳香物质等，还有许多为人们所不熟悉的但实践证明对促进畜禽 生长有益的“未知生长因子”等物质。长达几十年的科学研究和生产应用实践证明，酵母培养物中 所含有的细胞外代谢产物可明显提高反刍动物的生产力水平、优化饲料的营养价值、改善动物的健 康状态。同时人们围绕酵母培养物在反刍动物中的作用机理也进行了大量的研究工作，多数学者认 为酵母培养物主要是通过其中的代谢产物来提高瘤胃中微生物的数量和活力，从而改善瘤胃发酵、 提高饲料的消化和利用效率，最终起到提高动物生产性能的作用。本将从瘤胃微生物区系、瘤胃发 酵功能、养分的摄入与利用等方面对酵母培养物在反刍动物中的作用机理与应用加以综述，以期人 们对酵母培养物能有一个全新的认识。 1酵母培养物对瘤胃微生物区系的影响 多学者认为酵母培养物能选择性刺激瘤胃特定微生物，从丽改变微生物区系。其中，最一致的报道 有益微生物菌群浓度的增加及微生物活性的提高，有利于粗纤维及其它营养物质的消化，以及破坏、 降解能导致瘤胃失衡的代谢中间产物。酵母培养物能刺激特定菌群生长的能力与许多对瘤胃内生理 代谢的影响报道一致，也解释了提高蛋白合成、改善瘤胃稳定性及改善微生物蛋白合成等。 1．1纤维分解菌 酵母培养物可提高瘤胃厌氧微生物，特别是纤维分解菌的浓度。体外研究表明，酵母培养物可 V bacteria Mill提供)，其瘤胃液中的纤维分解菌数量(cellulytic 分解菌数显著提高·进一步试验表明，补饲酵母培养物的阉公牛瘤胃厌氧微生物与纤维分解菌数量 FDl和R．albus 维分解菌F．succinogenes$85、R．flavefaciens B199对纤维二糖的利用。瘤胃内纤维分 195 中国饲料科技数据网络共享平台建设交流会 解菌与微生物总数增加，有助粗纤维及其它营养物质的消化，从而促进反刍动物生产性能的提高。 1．2乳酸利用菌 酵母培养物含有大量的氨基酸、葡萄糖、B族维生素、有机酸(苹果酸、甲酸、琥珀酸、天冬 S．ruminatium HD4，向培养基中加入l％、5％酵母培养物滤液，能刺激S．ruminatiumHD4生长，分别 提高7％、15％：而在只加入59／1 HD4、H18和M．elsdeniiB159、T81的生长，酵母培养物滤液增加S．ruminatiumHD4的乙酸及总VFA 产量，增加S．ruminatiumH18的丙酸及总VFA产量。 瘤胃混合菌能快速利用有机酸(延胡索酸和苹果酸)及天冬氨酸。酵母培养物滤液含有苹果酸， HD4在 激S．ruminatium WPL 发现，S．ruminantium 151／1在H2环境含葡萄糖中生长时，使介质中琥珀酸产量显著增加，这表 明S．ruminantium HD4利用苹果酸或延胡索酸而 (randomizing)途径合成琥珀酸的前体物。可以推测，S．ruminantium 生长的能力，与细胞外H2的存在密不可分。 1．3其它微生物 VS2．00×108／m1)。 物可刺激蛋白分解菌生长(