酶制剂对饲料配方设计的潜在影响.pdf

复台酶制剂 酶制剂对饲料配方诚讲的潜在影响 许毅，周岩民，王恬 (南京农业大学动物科技学院，南京210095) 摘要：应用酶制剂可提高动物对日粮的利用率，这已经得到了广泛的认同。随着对饲用酶 制剂作用机理的深入认识，酶制剂对动物营养其他方面的作用亦逐渐显现出来。本文从饲料 配方的设计过程来分析酶制剂对传统饲料配方流程的影响，并指出未来饲料配方添加酶制剂 的发展方向。 关键词：酶制剂；饲料配方；潜在影响 饲料中添加外源酶制剂已有40多年的历史，但商业化的使用仅仅出现在近lo年内。酶制剂应用 的初衷是为了提高动物对日粮中营养物质的利用率，因此其在传统的动物生产模式中(饲料配方一饲 料加工一动物养殖)主要应用在动物养殖生产上。随着对酶制剂作用机理认识的深入，人们逐步认识 到酶制剂的作用是广泛的，其对饲料配方、饲料加工、动物保健、环境保护等方面都有深远的意义。 饲料配方是饲料工业和养殖业的基础，酶制剂的出现改变了在饲料配方设计流程中各阶段所考虑 的因素，直接影响着最终配方。现阶段，酶制剂的生产及应用技术尚不完善，也制约着其进一步的发 挥作用。随着酶制剂生产及应用水平的提高，饲料配方设计的整个流程可能会在酶制剂作用下产生显 著的变化。 1饲料配方设计流程 饲料配方是指根据动物的营养需要量来确定单个饲料组分的百分比。简化的饲料配方设计流程如 图1所示。 酶制剂通过提高动物对营养物质的代谢率来重新定义了动物营养需要量与日粮营养之间的平衡关 系，从而直接影响了配方设计各个环节要考虑的因素，亦影响对配方的手动调整。此外，采用酶制剂 可更好地改善常规的配方设计难以改善的因素，如日粮的离子平衡、微生态平衡。目前考虑到酶制剂 的稳定性，大多主要应用在粉料中或不经过加工直接在饲喂前混合，随着稳定性的提高，酶制剂将直 接参与饲料加工。也可能让酶制剂在参与饲料加工的过程中就开始发挥酶解作用，一方 剂的作用时间，另一方面可降低加工过程的成本，例如减少饲料机械加工过程中的磨损。 酶制剂的添加还可以替代某些药物。可持续发展的目标也要求动物养殖业向绿色、环保 发展，采用阶段配方、颗粒料等手段的目的最终是为了提高动物对营养物质的利用率， 酶制剂磊勰需嗓糕需‰而而丽——————————————～ 图1饲料配方设计流程示意图 物对环境的污染，而酶制剂在此方面的作用甚为明显。 综上所述，酶制剂的应用影响着配方设计流程各阶段的考虑因素，虽然某些方面的作用还不能直 接在实践中应用，但它正在逐步改变配方设计的思路。 2对饲料配方设计的影响 2．1对饲料原料的影响 2．1．1扩大了饲料原料的来源 我国需要大量的饲料原料以支持配合饲料生产量的增长。在增加供应不太现实的情况下，应主要 通过开发饲料资源来解决问题。国内外的研究表明，酶制剂不仅可改善常规饲料原料的利用，亦可扩 大非常规饲料资源的利用范围。我国饲料资源丰富而广泛，但开发利用率低，因此，酶制剂的应用前 景十分广阔。 酶制剂在公认的消化率较高的玉米。豆粕型13粮中的应用已逐渐得到重视。尹清强(1993)、刘小 均表明，酶制剂具有不同程度的挖掘高消化率口粮的潜力。 酶制剂在非常规饲料原料上的应用效果要优于常规饲料原料，其对谷物日粮，如大麦、燕麦、黑 麦、小麦、菜籽粕、米糠、葵花粕、椰仁粕、棉籽粕、高粱等基础13粮的饲料利用率和家禽的生产性 能均有不同程度的提高。目前，常用于针对谷物饲料的酶为阿拉伯木聚糖酶和8一葡聚糖酶，它们可不 同程度地消除谷物饲料原料如大麦、小麦、黑麦中非淀粉多糖的抗营养作用。 在选择饲料配方所采用的饲料原料时，酶制剂增加了饲料原料选择的自由度，扩大了饲料原料的 使用范围及提高饲料原料的利用率，提高了动物生产的产出投入比。但目前由于缺乏非常规饲用原料 具体成分的数据，因此，酶制剂的使用量上缺乏明确的指导，这无疑限制着酶制剂的使用效率，此问 题有待进一步的深人研究。 2．1．2提高饲料原料的营养价值 料原料营养价值的全面提高将直接影响营养成分的选择及配比。Adams(1992)提出酶 (表现能值)这个概念并不全面。酶制剂对饲料原料营养价值的提高首先最直接地反映 检测技术