酶制剂新技术在谷物深加工领域的应用.pdf

鞭食与食品工业 Vo1．20，2013，No．1 CerealandFoodIndustry 生 物 工 程 酶制剂新技术在谷物深加工领域的应用 许宏贤，段 钢 杰能科 (中国)生物工程有限公司 (无锡 214028) 摘 要 ：本研究综述简单回顾 了工业酶制剂在谷物深加工领域的应用，对新型酶制剂或新的加 工过程在酒精 、淀粉提取、淀粉糖行业的新应用进行了讨论 。 关键词：工业酶制剂 ；生物催化 ；酒精 ；淀粉提取；淀粉糖 中图分类号 ：TS213 文献标识码：B 文章编号 ：1672—5026(2013)01—0050—06 Applicationonnew technologyofenzymeingraindeepprocessingfield XuHongxian，DuanGang。 Genencor(China)Bio—productCo．，Ltd．(Wuxi214028) Abstract：Applicationofindustrialenzymein grain deepprocessingfieldwassimplelyre— viewedinthisresearch．New applicationofnew typeenzymeornew processcourseinalcoholand starchextractionandstarch sugarindustrywasdiscussed． Keywords：industrialenzyme；biocatalysts；alcohol；starchextraction；starchsugar 工业酶制剂有着广泛的用途 。白色生物产业技 相关资料显示，ICM 工艺流程从美 国燃料酒精 术作为现代工业社会可持续发展的一个主要动力， 大发展的10年前到两年前几乎垄断了全美[3]。其 得到了全球范围内从政治和经济方面的支持[1]。白 典型的液化工艺是采用 105℃喷射 。DELTA—T 色生物产业技术的发展的一个重要成果就是寻找和 的工艺则是无喷射器、85℃左右直接蒸煮。近几年 设计新的酶制剂，从而使新的生产过程不断涌现以 高性能 S类型液化酶的出现 ，改变 了美 国玉米酒精 满足社会不断增长的需求。本文概述了新型工业酶 的生产工艺。现在在美 国大多数酒精厂都采用了 制剂在谷物深加工领域的应用，对新型酶制剂或新 85℃～90℃的DELTA—T液化工艺。引起这个 的加工过程在酒精生产、淀粉提取和淀粉糖行业 的 变化的原因主要有 3个 ：一是随着非常高效液化酶 几个方面应用分别进行了讨论。 的出现，结合新型糖化酶和酵母 ，85℃的过程也可 得到很高的转化效率 (高于 909，6)，另外一个原因 1 酶制剂新技术在酒精生产上的应用 DDGS的颜色在相对低温的蒸煮温度下保持金黄而 1．1 传统酒精生产过程新型酶制剂及新过程 不发黑；还有一个重要的原因就是能源的节省。在 近年来燃料酒精在世界各地得到迅猛发展，酒 我国，采取DELTA—T液化工艺的厂家并不多，主 精传统发酵生产过程如图1所示。 要是因为多数酒精厂认为低温液化(80℃～90℃) 1．1．1 低温液化技术在传统酒精生产 中的应用 有可能达不到与现有主流 中温液化工艺 (90℃～ 110℃)相同的灭菌效果。许宏贤等人研究了新一 收稿 日期 ：2012—09—2