09绿农04-养殖业教学.ppt

绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 主 要 内 容 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 主 要 内 容 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 主 要 内 容 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 绿色食品生产技术---养殖业 动物养殖中药物残留与控制 兽药使用不合理，动物饲料中长期添加各种药物添加剂，动物性产品遭受兽药和各种添加剂的污染等原因，使动物产品中的药物残留问题日趋突出。 针对这些情况，绿色畜产品生产要在严格执行兽医综合性防治措施和生物安全措施基础上，通过监测和控制兽药、农药、饲料添加剂等有害物质的残留，全面改善饲养管理与环境控制措施，生产出无公害、无污染的绿色安全动物性产品。 动物养殖中药物残留与控制 1．药物残留的危害 危害药物残留不仅可直接对人体产生急性、慢性毒性作用，而且促使细菌产生耐药性，造成严重的公共卫生安全问题 同时，残留的药物还通过污染环境和食物链间接对人体健康造成潜在危害。 1．药 物 残 留 的 危 害 (1)过敏反应 长时间应用某些抗菌素，如青霉素、磺胺类等，其在动物体内残留一定时间，而人食用后就会出现过敏反应。 国内外都有饮用含抗菌素乳而引起过敏性皮炎的报道。引起人过敏反应发生的残留药物主要有：青霉素类、四环素类、磺胺类和某些氨基糖苷类药物，其中以青霉素类引起的过敏反应最为常见。过敏反应的症状多种多样，轻者引起皮肤瘙痒和荨麻疹，重者引起急性水肿和休克，最严重的过敏病人甚至会死亡。 1．药 物 残 留 的 危 害 (2)产生抗药性 由于动物和人类普遍应用抗菌素，动物在反复接触某种抗菌药物情况下，动物体内的耐药菌株可通过人的食人而传播给人，使人在感染性疾病的治疗上造成困难。 动物养殖中药物残留与控制 1．药 物 残 留 的 危 害 (3)急性、慢性毒性作用 如果一次摄人动物性食品中残留药物的量过大就会出现急性中毒反应，如“瘦肉精”中毒。 一般药物残留浓度很低，加上人们的食用数量有限，大多数药物并不能由于残留而引起急性中毒作用，但许多添加剂都有一定的毒性，如果长期食用含有这些药物的动物性食品就有可能产生慢性中毒作用。 动物养殖中药物残留与控制 1．药 物 残 留 的 危 害 (4)对人类肠道微生物的影响 人体肠道内寄生着大量的有益菌群，如果长期与动物性食品中低剂量的抗菌药物残留接触，就会抑制或杀灭敏感菌