2013年广东省饮食行业职业技能大赛特色粤菜竞赛实施方案.docVIP

中国食品工业协会 面包糕饼专业委员会 2017年中西式职业技能大赛2017年 一、竞赛宗旨 为进一步加快培养高技能人才，滿足中国餐饮业经济建设发展对技能人才的需求，通过竞赛发现人才、展示技能，推进餐饮业的发展，根据中食协函（2016）019 号文的布署制定本方案。 二、组织机构 “2017年中国中西式面点职业技能大赛”和“2017年中国伴手礼技能大赛”由中国食品工业协会糕饼专业委员会主办，广州西餐行业协会承办，并为使大赛有序高效运作，主承办方共同成立大赛组委会。组委会下设会务组、宣传组、后勤组、裁判组、仲裁组等相应机构，统筹组织本次大赛。 三、本次大赛冠名单位：美国蔓越莓协会，广州市广达香食品有限公司。 四、竞赛项目、竞赛标准、组别 （一）竞赛项目：本次技能大赛设个人赛和团体赛，个人赛项目为中式面点、西式甜点；团体赛为伴手礼。 （二）竞赛标准：具体要求见技术文件（附件1）。 （三）参赛组别：职工组 五、参赛选手资格 在中国国内所有合法经营的烘焙食品、餐饮企业、酒店、事业单位和从事中、西式面点工种并在岗一线工作的，遵纪守法具有良好职业道德、爱岗敬业的从业人员均可报名参赛。 六、竞赛方式 本次大赛分个人赛及团体赛。 个人赛以现场实操技能为主，竞赛排名以实操技能的总成绩从高到低排列；团体赛以送评方式进行，参加单位送评的产品必须是本企业正在当地市场上销售的产品。竞赛排名以样品的总成绩从高到低排列。竞赛内容和要求见竞赛技术文件（附件1）。 七、决赛时间、地点 本次大赛决赛时间：现定于2017年3月18日-19日。 决赛地点：广州国际采购中心（地址：广州国际采购中心展馆（广州市海珠区琶洲大道东路8号“2017广州国际烘焙食品展览会”会场）。 八、奖励办法 本次大赛分别设置个人奖、团体奖。 （一）个人奖项。 1、颁发获奖证书。 （1）大赛设：2017年中西式技能大赛2017年中西式职业技能大赛2922549147@ 收款户名： 广州西餐行业协会 开户银行：中国银行股份有限公司广州六二三路支行 账号：653557743581 （2）中国食品工业协会糕饼专业委员会（地址：北京市马莲道南街12号气象宾馆8821B） 联系人： 詹晋莉，办公电话：010传真 010 电子邮箱：163.com 收款户名： 北京德谐展览有限公司 开户银行： 招商银行股份有限公司北京西客站支行 账号：110921934510901 （二）资格审核：决赛资格审核由大赛组委会组织专家审查考核。 （三）决赛安排：本次竞赛分初赛和决赛二个阶段进行。初赛由各省食食及餐饮行业协会和行业专家组织实施，决赛由本大赛组委会组织实施，确定决赛资格。具体赛程将在决赛前发放《竞赛指南》进行明确。 （四）颁奖 1、颁奖典礼时间：2017年3月19日17:00～20:00时 2、颁奖晚宴地址：广州市星级酒店 3、参加颁奖晚会的人员：有关颁奖嘉宾、赞助商、裁判员、选手及单位领导。 十、竞赛规则 （一）选手须知 1、参赛选手必须持本人身份证并携（佩）戴大赛组委会签发的选手证参加比赛。 2、参赛选手必须按比赛时间，提前15分钟检录进入赛场。并按照指定的工位号参加比赛。迟到15分钟者不得参加比赛。离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留。 3、参赛选手应严格遵守赛场纪律，不得将相关技术资料和工具书带入赛场。所有的通訉工具和摄像工具不得带入比赛现场。 4、参赛选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经现场监理同意后作特殊处理。 5、参赛选手在比赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间互相询问按作弊处理。 6、当听到大赛结束命令时参赛选手应立即停止操作或答题，不得以任何理由拖延比赛时间。离开比赛场地时不得将草稿纸等与比赛有关的物品带离现场。 （二）赛场规则 1、各类赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会签发的相关证件，着装整齐。 2、各赛场除现场评委、安全巡视和赛场配备的工作人员外，其他人员未经允许不得进入赛场 。 3、新闻媒体等进入赛场必须经过组委会允许，并且听从现场工作人员的安排和管理，不得影响比赛进行。 4、各参赛选手的陪同人员一律不得进入赛场。 （三）团体赛须知 1、参赛单位最少带来两份完整包装的产品，一份用于评委评比，另一份用于展示，供观众参观。 2、送评产品需在选手进场签到时交给比赛组委会，产品需配有产品特色说明。 十一、裁判组织 由大赛组委会推荐有资质的裁判或考评员，负责大赛评判工作，制定评判标准及规则；对技能竞赛进行评分、成绩汇总登记、竞赛结果的核实、发布等工作。 十二、申诉与仲裁 （一）申诉 1、参赛选手对不符合竞赛规定的设备、工具和设施，有失公正的评审、计分、以及对工作人员和