杏鮑菇工厂化安全高效栽培及深加工技术集成与示范研发.docVIP

湖北省重点新产品新工艺研究开发项目 申报书 项目名称：杏鲍菇工厂化安全高效栽培及深加工技术集成与示范 申报单位（盖章）：汉川市佳旺达食品有限公司 项目基本信息表 项目名称 杏鲍菇工厂化安全高效栽培及深加工技术集成与示范 申报单位 汉川市佳旺达食品有限公司 组织机构代码5 所在地区 孝感市 汉川市 是否位于高新区 1、国家级；2、省级；√非高新区 联系人 联系电话 手机 □现代服务业 ■种植　 □养殖 ■农产品加工 □农业生产资料□其他 □生物医药 □资源环境　□城镇发展 □公共安全 项目主要内容 （200字以内） 从国内主栽的品种资源中筛选出周期短、适合工厂化栽培技术特点的高产杏鲍菇品种。在对子实体进行重金属、农残指标的安全评价与蛋白质氨基酸等含量的营养评价基础上，研究筛选出安全高效的杏鲍菇工厂化栽培的培养料配方。完善装袋、灭菌、接种与环境调控的设施设备，研究集成高效的工厂化菌袋制作和出菇管理技术规程。 利用鸡、鸭卤制后的卤汁（汤料）和生产鲜销商品杏鲍菇产生的边角料为原料，生产鸡汁（肉）杏鲍菇酱、鸭汁（肉）杏鲍菇酱。以杏鲍菇为原料生产系列风味休闲即食杏鲍菇产品。 预期技术 经济指标 （100字以内） 1、筛选出生产周期2天以内头茬菇单产增加5%以上的菌株；2、筛选出培养料配方，使单袋综合效益提高5%以上；在子实体安全评价与蛋营养评价上达标。3、集成高效的工厂化菌袋制作和出菇管理技术规程，单袋商品菇产量从300克提高到350克以上。4、建成一条年产300吨鸡汁（肉）、鸭汁（肉）杏鲍菇酱生产线以及年产400吨系列风味休闲即食杏鲍菇产品生产线一条。5、申请专利1-2项，制定产品标准2项。 项目主要研究人员（5人以内） 姓名 工作单位 年龄 专业 职称/职务 华中农业大学 食用菌 高级农艺师 华中农业大学 农产品加工及贮藏工程 副教授 汉川市佳旺达食品有限公司 37 食品科学与工程 技术总监 汉川市佳旺达食品有限公司 47 蔬菜专业 农艺师 汉川市佳旺达食品有限公司 50 农 学 高级农艺师 2013年1 月－2015 年 12 月 400万元 100万元 300万元 万元 申报单位类别 ■企业 □大专院校 □研究院所 □其他 银行帐户名称（全称） 汉川市佳旺达食品有限公司 中国农业发展银行汉川市支行 若申报（牵头）单位为企业，需填写以下内容 企业注册时间 2003-11-28 注册资金 2000万元 其中外资（含港澳台）比例 0 % 股份结构 陈小溪出资600万元，占30%股份；陈木泉出资600万元，占30%股份；陈谅松出资800万元，占40%股份。 是否高新技术企业 □是 □否 密切合作的高校、科研院所(不超过3个) 华中农业大学 职工总人数 166 人 其中研发人员 18 人 近3年主要经济指标（指会计年度，第一年指离申报最近的会计年度，以此类推） 第一年 第二年 第三年 净资产（万元） 3835.15 2651.45 2279.16 销售收入（万元） 8327.14 6317.23 5793.27 研发经费（万元） 536.18 393.10 353.23 缴税总额（万元） 209.03 160.1 131.30 净利润（万元） 683.70 493.06 477.06 主要产品名称 占企业销售收入总额比例（%） 3、杏鲍菇 9.3 1、饼干、膨化食品 21.6 2、烘烤类糕点（小面包、小蛋糕） 69.1  一、项目主要研究内容、工艺路线、技术工艺和产品的创新点；预期达到的技术经济指标（要有和现状的比较或说明）。 （一）、项目的主要研究内容 杏鲍菇又名刺芹侧耳、雪茸、鲍鱼菇或干贝菇，属真菌门担子菌亚门真担子菌纲层菌亚纲伞菌目侧耳科侧耳属，是一种珍贵的药食皆宜真菌。它原产于欧洲南部、非洲北部及中亚地区的高山、草原、沙漠地区，我国四川、青海、新疆也有少量分布，目前国内栽培的杏鲍菇多数是上世纪90年代后从欧洲引进的。杏鲍菇具有菌肉肥厚、质地脆嫩、口感极佳的特点，其口味兼具杏仁香味和鲍鱼风味，非常适合食用。据测定，杏鲍菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、 润肠胃以及美容等作用。我国三明真菌所从1993年开始对杏鲍菇菌株选育，生物学特性和栽培进行了系统研究，并向全国推广应用。目前福建、浙江、山东、河北和台湾省已开始规模化生产，杏鲍菇产量不断提高，已成为我国又一重要食用菌。 （三）技术工艺和产品的创新点； 杏鲍菇在我国的栽培历史较短，上