肠道健康新概念读懂乳酸菌饮料.doc

窗体顶端 窗体底端 肠道健康新概念 读懂乳酸菌饮料（全文） 2013-06-22 00:53:59　来源: PClady　有0人参与 分享到 网易微博 0 新浪微博 腾讯空间 人人网 有道云笔记 　 进入数伏，饮料大战开始正式打响了。除了碳酸饮料、茶饮料、果汁、矿泉水以外，乳酸菌饮料这两年也异军突起，近些年来更是呈现白热化的竞争局面，甚至连超市促销员都深有感触地说，2013是乳酸菌饮料年。市面上的乳酸菌饮料五花八门，而且主打的都是肠道健康概念，孰优孰劣，又该如何分辨呢？ 　　结构分析：你读懂了乳酸菌饮料吗？ 想知道乳酸菌饮料是否健康吗？我们先从它的营养成分表入手吧！以某个匿名品牌为例，每100ml的饮料，就含有能量287KJ、蛋白质1g、脂肪0g、碳水化合物15g、钠20mg。按照这样的成分去分析，乳酸菌饮料中碳水化合物的含量主要就是糖的含量，如果每天喝一瓶300ml的乳酸菌饮料，就相当于摄入了45克的糖，居然和吃一两米饭差不多了！ 从健康角度来说，我们每天单纯摄入的糖最好控制在20～30克。另一方面，其蛋白质的含量相对牛奶和酸奶是偏低的。所以它不能代替牛奶或者酸奶。建议每天仍然要保证至少300ml的奶制品摄入。所以，虽然乳酸菌饮料的脂肪含量为0，也不代表喝得越多越好喔！建议平均每天100～200ml之间最好。 　 　　要学会看 乳酸菌饮料饮用说明书 　　1、活菌是否有效还要看菌种 乳酸菌饮料有活性和非活性之分，购买的时候一定要仔细分辨。细心的消费者在逛超市时会发现，根据放置地点的不同，类似的产品可分成两类，一类是和牛奶和酸奶一起放置在冰柜里的乳酸菌饮料，另一类则是和碳酸饮料和果汁饮料被常温放置的乳酸饮料。 在名称上，这两类饮料虽然只有一字只差，在本质上却是完全不同的。乳酸饮料是用牛奶、水、白砂糖、柠檬酸或乳酸调配而成的，它不经过发酵，因而产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物。 而乳酸菌饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经乳酸菌发酵培养制成的，另外按是否进行过杀菌处理，又可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。目前，这两大类饮料在市场上都有各自代表性的产品。 乳酸菌饮料可以调节肠道健康，已是绝大部分消费者的普遍共识。在北京晨报联合搜狐健康进行的“乳酸(菌)饮料消费网络调查”结果中，也验证了这一点。 　 　　2、不宜加热 植物乳酸菌饮品的有效成分是活性益生菌，加热会使这些益生菌失去活性，从而降低产品的功效。同时，加热会改变乳酸菌饮品的口感和性状，因此，如果您希望得到植物乳酸菌饮品的功效益处，最好不要加热饮用。 　　3、切忌空腹饮用 适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以下，空腹时，人的胃液酸度pH值在2以下，饭后胃液被稀释，pH值可上升到3.5。因此，空腹饮用乳酸菌饮料，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱，而饭后2小时饮用较好。 　　4、坚持每天饮用 益生菌对人体的作用，有些可在短期见效，如便秘、腹胀、腹泻等肠道不适，一般在持续饮用2周后即能感受到身体的改变;而降血脂、降低胆固醇、抗高血压、提高免疫力等功效，则需要长期持之以恒才能实现。所以建议有意实践“益生菌保健法”的读者，每天一只，长期坚持，日积月累才会得到健康回报。 　　5、饮用乳酸菌饮品的注意事项 乳酸菌要想保证其活性，对环境的要求十分严格。因此大多数乳酸菌饮料在冷藏和干燥条件下也只能在有限的时间内保持稳定，且随着时间的延长，活性乳酸菌的数量会显著的下降，而使得乳酸菌饮料失去保健作用。 　 　　关于乳酸菌的那些事 　　1、看数量更要看菌种 向肠道输入的有益菌自然是越多越好，但由于胃酸的作用，不是所有的有益菌都能或者进入肠道，只有顺利抵达肠道的菌群才是真正能发挥作用的。 干酪乳酸杆菌：耐酸性很强，能活着到达肠道，在肠道中能分解糖产生酸，抑制致病菌以及腐败菌的繁殖。 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌：能把牛奶中的乳糖分解掉，产生有利于人体的维生素和酶，不过无法活着进入肠道。 双歧杆菌：能通过胃酸的“考验”，进入到肠道，经过发酵后能产生乳酸，促进铁和维生素D的吸收。 　　嗜酸乳杆菌：乳杆菌的一种，在肠道中能够帮助抑制致病菌的生长。 　　2、改变思路，给好细菌提供营养也不错 补充益生菌的思路是直接吃进活的细菌，类似于空投一些“好细菌”充实革命力量。此外，人们还想到通过提供好细菌喜欢的食物来扶持它们，从而压制坏细菌。能够实现这样功能的食品成分一般翻译成“益生元”。这一思想直到1995年才被提出，随即获得了巨大关注。十几年来，相关的研究越来越多，也有相当多的号称“益生元”的食品投入市场。 它的精确涵义在学术界还有不完全相同的理解，所有能够实现类似功能的食物成分都可以被叫做“益生元”。它们的基本特征有：必须完好达到大肠，也就是说在胃肠中不能被消化;不仅需要能