动物营养与饲料学1动物营养生理.ppt

第一章动物的营养生理 第二类 代谢中间产物 氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等 第三类 生物活性物质 酶、激素、维生素和抗体 三、动植物体组成成分比较 2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物 3）植物 含纤维素、半纤维素、木质素 动物 无 4）植物 以淀粉贮能，含量高 动物 脂肪贮能，碳水化物少(1%)；主要是糖原和少量葡萄糖 三、动植物体组成成分比较 5）植物 非蛋白N氨化物较多 动物 非蛋白N为游离AA,无其他氨化物 动物 蛋白含量高, 变异小，品质优于植物 6）植物 含有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质 动物 主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V 动物脂肪含量高于除油料作物外的植物 三、动植物体组成成分比较 第三节 饲料中的养分 一、概略养分 饲料：动物的食物称为饲料 （准确定义）正常情况下，能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分 能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。 一、概略养分 国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案(Feed Proximate Analysis)，将饲料中的养分分为六大类（图1-3） 一、概略养分 水分 无氮浸出物 图1-3 概略养分与饲料组成之间的关系 饲料 干物质 无机物（粗灰分或矿物质） 有机物 含氮化合物（粗蛋白质） 无氮化合物 乙醚浸出物（粗脂肪） 碳水化合物 粗纤维 （一）水分（Water) 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。 一、概略养分 游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。 结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。 饲料干物质 = 100% - 水分% 总水 一、概略养分 2.饲料状态 1）风干（半干）状态（基础）— 60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～ 2）全干（绝干）状态（基础）—100-105℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫～ 一、概略养分 （二）粗灰分(Ash) 饲料、动物组织或动物排泄物样品在550-600℃高温炉灰化后剩余的残渣。 一、概略养分 （三）粗蛋白质(Crude Protein，缩写CP) 饲料中含氮化合物的总称 分析上=N×6·25 粗蛋白 一、概略养分 真蛋白 非蛋白氮 （四）粗脂肪(Ether Extract,缩写EE) 饲料中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 包括真脂肪和其他脂溶性物质，如色素、维生素等 一、概略养分 （五）粗纤维（Crude Fiber,缩写CF） 植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等成分。 常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高。 一、概略养分 中性洗涤纤维（NDF） 酸性洗涤纤维（ADF） 酸性洗涤木质素（ADL） 一、概略养分 Van Soest(1976)改进方案 Van Soest(1976)改进方案 饲料 中性洗涤剂 中性洗涤纤维NDF 中性洗涤可溶物NDS 酸性洗涤剂 酸性洗涤纤维ADF 酸性洗涤可溶物ADS 72%硫酸 纤维素 酸性洗涤木质素ADL和灰分 燃烧 灰分 泛氏纤维成分计算 半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分 木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分 一、概略养分 （六）无氮浸出物（NFE） 可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。 NFE%=100%-(水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维） 一、概略养分 二、纯养分 不能再进一步剖分的养分 如氨基酸、矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，共50多种 优点：更科学、准确、客观要求高 缺点：方法复杂、设备 优缺点 三、养分的基本功能 3、作为动物机体正常机能活动的调节物质 1、作为动物体的结构物质 2、作为动物生存和生产的能量来源 4、形成产品 ———附属功能 基 本 功 能 不同养分的功能 构成机体 提供能量 调节 乳蛋形成 水 + - + + 蛋白质 + + + + 碳水化合物 + + + + 脂肪 +