动物营养与饲料学7矿物质营养.ppt

第一节 概 述 含量与分布特点 1、无脂空体重基础下,动物种间的同一性 2、发育阶段的稳定性（Na、K、Cl；Mg、Ca、P) 3、功能与含量的一致性 二、必需矿物元素 1.在动物体内各个组织中均存在 2.同种动物体内浓度大致相同 3.某种元素的缺乏能引起各类动物产生生理或结构异常， 4.添加这种元素后即可消除异常症状 三、矿物元素的基本功能 三大功能 1. 构成体组织 5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P；Mg、F、Si也参与骨、牙的构成 2. 维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，肌肉兴奋性。如Ca、P、Mg；Na、K、Cl 3. 参与酶和一些生物活性物质的构成。 四、矿物元素的营养特点 具有两面性--营养与毒害作用 （1）缺乏到一定低限后，出现临床或亚临床症状 （2）生理衡稳区，低限为最低需要量，高限为最大耐受量； （3）超过最大耐受量出现中毒症状。 2．地域性 岩石、土壤、大气、水、植物等环境因素以及田间管理、和环境污染等都能影响动物矿物质营养。因此，动物矿物质营养带有明显的地区性和季节性。人的微量元素疾病大都属于地方病。 第二节常量元素 一、Ca、P 1．含量与分布 体内含量最多，占体重1-2%， Ca99%和P80%存在于骨和牙齿中，其余在软组织和体液中。 骨骼含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%。 灰分中Ca占36%，P18%，Mg0.5-1.0%，Ca:P=2:1。 2.吸收与代谢 (1)吸收 始于胃，主要在小肠，Ca的吸收需要VD3和钙结合蛋白的参与，形成复合物后经扩散吸收，P以离子态形式吸收。 吸收率变化大 Ca：反刍动物45%，奶牛90%，猪55%； P：反刍动物55%，猪30-40% (2)代谢 Ca、P代谢处于动态平衡中，Ca的周转代谢量为吸收量的4-5倍，沉积量的8倍。 排泄：粪和尿，粪排出量占80%，尿占20%。 Ca构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调节激素分泌。 P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。 4．缺乏症与过量 （1）典型缺乏症 骨骼病变，幼畜为佝偻病，成畜为骨软病或骨质松疏症。 P缺乏－异嗜癖 Ca、P缺乏 血清Ca、P水平低，碱性磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中Ca、P浓度降低。 （2）过量 1）过量Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低； 2）单胃动物过量Ca降低脂肪消化率 3）过量Ca干扰其他元素的作用 过量Ca、P干扰其他元素的代谢 二、Mg 1.含量与分布 体内含Mg0.05%，60-70%在骨中，占骨灰分的0.5-1.0%，其余30-40%存在于软组织中。 2.吸收 反刍动物在瘤胃，单胃动物在小肠吸收，扩散吸收。 吸收率：猪禽60%，奶牛5-30%。 3．营养作用 构成骨与牙齿 参与酶系统的组成与作用 参与核酸和蛋白质代谢 调节N-肌肉兴奋剂 维持心肌正常功能和结构 4．缺乏与过量 (1)反刍动物需Mg高于单胃动物，放牧时易出现缺乏症，叫“牧草痉挛”，表现为生长受阻，过度兴奋，痉摩，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。 (2)过量Mg，出现昏睡，运动失调，拉稀，采食量和生产力下降。 5．Mg来源　 常用饲料如糠麸、饼粕和青饲料含Mg丰富，块根和谷实含Mg多. 缺Mg时，用硫酸镁、氯化镁、碳酸镁补饲。 国外研究表明，补Mg有利于防止过敏反应和集约化饲养时咬尾巴的现象。 三、Na、K、Cl １．含量与分布 无脂体DM中 Na 0.15％ Ｋ 0.30% Cl 0.1-0.15％ Ｋ主要存在于细胞内，是细胞内主要阳离子； Na、Cl主要存在于体液中。 2．吸收 主要吸收部位是十二指肠，在胃、后段小肠和结肠能部分吸收，吸收形式为简单扩散。 排泄途径，大部分随尿排出，其他途径包括粪、汗腺产品。 3．营养作用 为体内主要电解质，共同维持体液酸碱平衡和渗透压平衡，与其他离子协同维持肌肉Ｎ兴奋性。 Na参与神经冲动传导和营养物质吸收 K参与C·H2O代谢 Cl参与胃酸形成 （1）缺乏 Na易缺乏，K不易缺乏。 缺Na出现异嗜癖，啄羽。 长期缺K出现肌肉无力僵直、瘫痪、细胞内酸中毒。 一般不易出现过量现象 食盐中毒：腹泻，口渴，产生类似脑膜炎的Ｎ症状。 K过量，干扰Mg吸收和代谢，出现低镁性痉挛。 各种饲料Na、Cl少，以食盐补充，饲料饼粕含K高，玉米酒糟、甜菜渣含K少。 四、S 1．含量与分布 体内约含0.15％的硫，大部分以有机硫形式存在，如组成S-AA，VB1、生物素、羽毛，毛中含S量高达4％。 蛋白质饲料S高，鱼粉、肉粉、血粉含S达0.35-0.85%，饼粕0.