- 1、本文档共60页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
抗氧化营养素与心脑血管疾病的防治讲述
抗氧化营养素与心脑血管疾病 的防治 上海交通大学医学院营养系教授 上海市营养学会名誉理事长 史奎雄 抗氧化营养素 抗氧化营养素是指营养素中具有抗氧化作用, 能够清除氧自由基的营养素, 其中包括 ?- 胡萝卜素、维生素E、维生素C和组成抗氧化酶的微量元素硒、锌、锰。维生素和微量元素统称为微量营养素,它们对人体的需要量甚微,每天仅毫克或微克计,但它们对人体的生理功能却很大。 自由基的学说 人体的疾病的发生都和 氧自由基有一定的关系。 氧自由基 自由基是指独立存在的带有不成对电子的原子、分子、离子或基团。比如,氢自由基(H?),就是原子核外的外层电子只有一个的氢原子,其电子数是奇数,不成对;又比如,羟自由基(?OH),就是其氧原子上的外层电子数为7个的羟分子,其电子数也是奇数,不成对;再比如,超氧阴离子自由基和脂质过氧化自由基,其外层电子数都是奇数;不成对。氧自由基是指含有氧、且不成对电子位于氧原子上的自由基。 氧自由基 人体内,约95%以上的自由基为氧自由基。由于氧自由基的外层电子不成对,因此它的化学性质很活泼,很容易与其他物质发生氧化反应。 氧自由基有两面性 1.人体内细胞呼吸、氧化还原代谢反应,甲状腺素合成,吞噬细胞吞噬细胞后杀灭细菌等过程中,都需要有氧自由基的参与。因此,人体在新陈代谢过程中,氧自由基对人体是有益的。 氧自由基有两面性 2.过多的氧自由基会对人体造成危害。比如,它可以造成细胞膜或线粒体膜上的多不饱和脂肪酸脂质过氧化,损伤细胞的结构和功能,甚至影响DNA的结构而引起基因突变,这样容易引发癌变;它也可使动脉血管内皮细胞受损,引起动脉粥样硬化;它还可使粘多糖分子氧化断链,导致结缔组织基质和滑囊功能受损,引发关节疾病等等。 人体自身具有清除氧自由基的保护系统 清除氧自由基的酶有:能清除超氧阴离子自由基的超氧化物歧化酶(SOD),能清除过氧化氢的过氧化氢酶(CAT),能清除脂质过氧化自由基的谷胱甘肽过氧化酶(GSHPx)等。 具有清除氧自由基的非酶物质有:维生素C、维生素E、?- 胡萝卜素、尿酸、铜兰蛋白和谷胱甘肽等。此外,食物中的茶多酚,类胡萝卜素、黄酮甙和原花青素等,还有菌菇类中的红樟芝(含多酚),并有提高SOD及GSHPx的活性,能清除氧自由基,降低脂质过氧化物的作用。 红樟芝对心脑血管疾病的作用 降血压的作用。 抗 氧化作用,能清除氧自由基,防止动脉粥样硬化的作用。 降血脂作用。 降血粘度。 抗炎作用。 红樟芝还有抗 癌和肝纤维化的作用。 抗氧化物对活性氧 的相对猝灭能力 番茄红素 100 葡萄籽提取物 15.4 γ-胡萝卜素 81 蓝莓果 14.5 虾青素 77 胆红素菜 10 α-胡萝卜素 61 松树皮提取物 8.3 β-胡萝卜素 45 藏花素 3.5 玉米黄素 32 维生素E 1.0 叶黄素 26 维生素C 0.25 隐黄素 19 银杏叶 0.17 茶多酚 18 心脑血管疾病的防治 我国疾病死因中慢性病占死因的92.7%,心脑血管疾病死亡率占死因的首位,是危害人类生命和健康的最严重的疾病。 心脑血管疾病是可以预防的 黄浦区卫生防疫站自1990年起对在某社区内的高血压、脑卒中患者开展健康教育等干预措施。 着重降低六项危险因素:高血压,吸烟饮酒,嗜盐,嗜肥肉,少蔬菜,缺锻炼等。 经五年干预,1994年比1991年脑卒中死亡率下降33%,高血压患病率下降26%。 预防的重点在控制危险因素 危险因素有: 高血压未加控制。 超重和肥胖。 高血脂。 高血粘度。 吸烟。 膳食不平衡,缺乏抗氧化营养素。 缺乏体育锻炼。 忽视心理精神卫生。 高同型半胱氨酸血症。 炎症因子。-提高免疫功能。 红樟芝对心脑血管疾病的作用 降血压的作用。 抗 氧化作用,能清除氧自由基,防止动脉粥样硬化的作用。 降血脂作用。 降血粘度。 抗炎作用。 红樟芝还有抗 癌和肝纤维化的作用。 控制高血压 高血压是指体循环动脉收缩期和(或)舒张期血压持续增高,当收缩压≥140mmHg和(或)舒张压≥90mmHg,即可诊断为高血压。 2004年的材料,我国18岁及以上的居民
文档评论(0)