抗氧化营养素与心脑血管疾病的防治讲述.ppt

 抗氧化营养素与心脑血管疾病 的防治 上海交通大学医学院营养系教授 上海市营养学会名誉理事长 史奎雄 抗氧化营养素 抗氧化营养素是指营养素中具有抗氧化作用, 能够清除氧自由基的营养素, 其中包括 ?- 胡萝卜素、维生素E、维生素C和组成抗氧化酶的微量元素硒、锌、锰。维生素和微量元素统称为微量营养素，它们对人体的需要量甚微，每天仅毫克或微克计，但它们对人体的生理功能却很大。 自由基的学说 人体的疾病的发生都和 氧自由基有一定的关系。 氧自由基 自由基是指独立存在的带有不成对电子的原子、分子、离子或基团。比如，氢自由基（H?），就是原子核外的外层电子只有一个的氢原子，其电子数是奇数，不成对；又比如，羟自由基（?OH），就是其氧原子上的外层电子数为7个的羟分子，其电子数也是奇数，不成对；再比如，超氧阴离子自由基和脂质过氧化自由基，其外层电子数都是奇数；不成对。氧自由基是指含有氧、且不成对电子位于氧原子上的自由基。 氧自由基 人体内，约95%以上的自由基为氧自由基。由于氧自由基的外层电子不成对，因此它的化学性质很活泼，很容易与其他物质发生氧化反应。 氧自由基有两面性 1.人体内细胞呼吸、氧化还原代谢反应，甲状腺素合成，吞噬细胞吞噬细胞后杀灭细菌等过程中，都需要有氧自由基的参与。因此，人体在新陈代谢过程中，氧自由基对人体是有益的。 氧自由基有两面性 2.过多的氧自由基会对人体造成危害。比如，它可以造成细胞膜或线粒体膜上的多不饱和脂肪酸脂质过氧化，损伤细胞的结构和功能，甚至影响DNA的结构而引起基因突变，这样容易引发癌变；它也可使动脉血管内皮细胞受损，引起动脉粥样硬化；它还可使粘多糖分子氧化断链，导致结缔组织基质和滑囊功能受损，引发关节疾病等等。 人体自身具有清除氧自由基的保护系统 清除氧自由基的酶有：能清除超氧阴离子自由基的超氧化物歧化酶（SOD），能清除过氧化氢的过氧化氢酶（CAT），能清除脂质过氧化自由基的谷胱甘肽过氧化酶（GSHPx）等。 具有清除氧自由基的非酶物质有：维生素C、维生素E、?- 胡萝卜素、尿酸、铜兰蛋白和谷胱甘肽等。此外，食物中的茶多酚，类胡萝卜素、黄酮甙和原花青素等，还有菌菇类中的红樟芝（含多酚），并有提高SOD及GSHPx的活性，能清除氧自由基，降低脂质过氧化物的作用。 红樟芝对心脑血管疾病的作用 降血压的作用。 抗 氧化作用，能清除氧自由基，防止动脉粥样硬化的作用。 降血脂作用。 降血粘度。 抗炎作用。 红樟芝还有抗 癌和肝纤维化的作用。 抗氧化物对活性氧　　　　　　的相对猝灭能力 番茄红素　　１００　　 葡萄籽提取物　 15.4 γ-胡萝卜素　 ８１ 蓝莓果 14.5 虾青素　　　　７７ 胆红素菜 10 α-胡萝卜素　 ６１ 松树皮提取物 8.3 β-胡萝卜素　 ４５ 藏花素 3.5 玉米黄素　　　３２ 维生素E 1.0 叶黄素　　　　２６ 维生素C 0.25 隐黄素　　　　１９ 银杏叶 0.17 茶多酚　　　　１８ 心脑血管疾病的防治 我国疾病死因中慢性病占死因的92.7%，心脑血管疾病死亡率占死因的首位，是危害人类生命和健康的最严重的疾病。 心脑血管疾病是可以预防的 黄浦区卫生防疫站自1990年起对在某社区内的高血压、脑卒中患者开展健康教育等干预措施。 着重降低六项危险因素：高血压，吸烟饮酒，嗜盐，嗜肥肉，少蔬菜，缺锻炼等。 经五年干预，1994年比1991年脑卒中死亡率下降33%，高血压患病率下降26%。 预防的重点在控制危险因素 危险因素有： 高血压未加控制。 超重和肥胖。 高血脂。 高血粘度。 吸烟。 膳食不平衡，缺乏抗氧化营养素。 缺乏体育锻炼。 忽视心理精神卫生。 高同型半胱氨酸血症。 炎症因子。-提高免疫功能。 红樟芝对心脑血管疾病的作用 降血压的作用。 抗 氧化作用，能清除氧自由基，防止动脉粥样硬化的作用。 降血脂作用。 降血粘度。 抗炎作用。 红樟芝还有抗 癌和肝纤维化的作用。 控制高血压 高血压是指体循环动脉收缩期和(或)舒张期血压持续增高，当收缩压≥140mmHg和(或)舒张压≥90mmHg，即可诊断为高血压。 2004年的材料，我国18岁及以上的居民