大宗饲料原料品质_镜检精要.ppt

鱼鳞层纹 剥皮鱼的鳞 掺有非鱼动物类物质 皮革粉：铬的定性检测 羽毛粉：生物镜检测 血粉：血粉中含有铁质 肉骨粉：灰分高 结合氨基酸数据分析 结合氨基酸数据分析 鱼粉蛋白质品质好，富含各种必需氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸尤为丰富，采用不同的鱼种、不同加工部位和加工工艺生产的鱼粉，氨基酸质量上有很大的差异，氨基酸含量的高低是评定鱼粉质量的一个重要指标。 不同蛋白质原料的各种氨基酸含量有着显著的差异。 鱼粉及其它动物源蛋白质原料的氨基酸含量 氨基酸 鱼粉 羽毛粉 肉骨粉 皮革粉 血粉 丝氨酸 2.63 9.63 2.25 2.29 2.71 组氨酸 1.48 0.43 0.92 0.51 5.92 甘氨酸 4.11 6.52 7.22 5.17 3.82 苏氨酸 2.58 3.69 1.68 1.44 3.52 蛋氨酸 1.73 0.44 0.75 1.03 0.65 亮氨酸 4.40 6.67 3.12 1.20 11.67 赖氨酸 4.62 1.11 2.34 2.62 7.19 脯氨酸 2.89 8.24 4.91 10.04 2.5 粗蛋白 50—70 78 50—55 75 82.8 特征氨基酸含量分析 掺有羽毛粉 鱼粉中丝氨酸含量显著高于苏氨酸， 且蛋氨酸、赖氨酸含量下降较多。 掺有肉骨粉 鱼粉中甘氨酸含量显著升高。 掺有皮革粉 脯氨酸含量显著升高，且蛋氨酸、赖氨酸含量较低。 掺有血粉 鱼粉中组氨酸、亮氨酸含量升高,异亮氨酸含量下降，赖氨酸含量略有升高，蛋氨酸含量有所下降。由于血粉价格较高，所以在鱼粉中掺入血粉这种现象一般较少。 鱼粉的显微镜检查结论 将显微镜检查和物理、化学分析、生物学检测的结果进行综合判断后给出结论 肉骨粉 豆粕 豆粕是大豆用溶剂提取油脂后得到的碎粉。 大豆产品中所含豆皮很容易确认：上有针刺状小点，内表面色白至淡黄，呈多孔海绵状；大豆的种脐为较坚硬的斑块，长椭圆形。颜色从黑到棕，中间有裂纹，边缘一圈隆起。浸出粕一般为扁平小片，形不规则，豆仁表面无光泽，基本不透明。 豆粕感官特征 优质豆粕（饼）色泽；色泽新鲜一致，粕呈黄褐色或淡黄色，饼呈黄褐色。形态；粕呈不规则的碎片状，饼呈饼状或小碎片，无发酵、霉变、虫蛀及杂物。气味；具有炒黄豆的气味，无酸败、霉变、焦化等气味、无生豆味。劣质大豆（饼）色泽；颜色深浅不一致，颜色太深说明加热过度；太浅侧加热不足。形态；大小不均，有结块（粕），有霉变、虫蛀并有杂物。气味；有霉味、焦化味或生豆味。 豆粕掺入棉籽粕的鉴别 取被检大豆粕于30～50倍显微镜下观察，如掺入棉籽饼可见样品中散布细短绒棉纤维，可见卷曲、半透明、有光泽、白色；混有少量深褐色或黑色的棉籽外壳碎片，壳厚且有韧性，在碎片断面有浅色和深褐色相交叠的色层。反之，没有掺入棉籽粕。  掺入沙土的鉴别 取被检的大豆粕5-10克于燃烧杯中，加入100毫升四氯化碳，搅拌后放置10-20分钟，大豆粕漂浮在四氧化碳表面，而沙尘沉入底部。将沉淀部分灰化了，以稀盐酸（1：3）煮沸，如有不容物即为沙土。依据粗灰分含量判定掺假情况；纯豆粕的灰分含量应小于或等于8%，掺入大量石粉类物质后，粗灰分类物质就会大大提高。粗灰分是饲料高温灼烧后剩余残渣，根据灼烧后的残渣的多少，可判断该豆粕有无掺假。 掺入石粉、贝壳粉的鉴别 取被检大豆粕（饼）3克于燃烧杯中，加入10%盐酸20毫升，如有大量气泡产生，则样品中含有石粉、贝壳粉。 大宗饲料原料鱼粉、肉骨粉、豆粕显微镜检查 饲料显微镜检特点 饲料显微镜检是首要的质量控制技术。它能在比任何其他可以利用的分析工具更短的时间内判别原料或成品饲料的总的质量情况；它能应用于任何生产阶段，且设备比较简单。 饲料显微镜检原理 借助显微镜扩展人眼功能，依据各种饲料原料的色泽、硬度、组织形态、细胞形态及其不同的染色特性等，对样品的种类、品质进行鉴定。 有两种鉴定方法，一种是最常用的即使用立体显微镜（7—40倍），通过观察样品外部特征进行鉴别；另一种则依据观察样品的组织结构和细胞形态来进行鉴别，该法需使用生物显微镜（50—500倍）。 两种方法结合运用效果更佳。 饲料显微镜检要求 必须搜集到各种纯的饲料样品，掺杂物样品。要表明品种、产地、加工方法等。要妥善保存，并注意更新。 对搜集到的样品要从各个方面去研究，用肉眼看、低倍镜观察，尽可能熟悉他们，掌握各种样品的特点。 饲料显微镜检要求 熟练掌握原料的立体显微特征 掌握（或查阅）原料的营养特点：数据库 查阅原料的质量标准：国、行、地标准 原料的加工工艺 原料的市场价格波动会影响原料的质量（掺假） 了解市场上常用掺假物质：做到有的放矢 饲料显微镜检中涉及到的仪器设备 1.立体