必须修读一2-2生命活动的主要承担者—蛋白质.ppt

组成细胞的分子 湖北师范学院 生物系 付天赐 分子与细胞 * * 第二节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * * 问题探讨： 1、你能说出多少中富含蛋白质的食品？ Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * * 2、蛋白质在生命活动中的主要作用？ 1、有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分， 如结构蛋白； 2、有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素； 3、有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是 蛋白质； 4、有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中 的血红蛋白； 5、有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * * 探讨：为什么蛋白质具有如此多的功能？ 1.1 蛋白质分子质量的大小 计算下面几种物质的相对分子质量 物质名称 水 甲烷 硫酸 血红蛋白 化学式 H2O CH4 H2SO4 C3032H4816O872N780S8Fe4 原子个数 分子质量 3 5 7 9512 18 16 98 64500 一、蛋白质的结构 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * * 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 1.2 蛋白质的基本组成单位氨基酸的结构 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * * 1、氨基酸的化学元素组成？ 主要由C、H、O、N 4种化学元素组成， 有些还含有S、P等元素。 问题探讨： 2、氨基酸的结构通式是怎样的？ C H COOH H2N R 每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * * 1.3 检测题：下列哪些化合物是氨基酸？ C COOH CH2 HS H NH2 C COOH CH3 NH2 H CH2 A D C B CH COOH COOH COOH CH2 CH3 CH OH CH NH2 COOH Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * * 二、氨基酸的种类 1、生物体中参与组成蛋白质的氨基酸约有20种， 它们称为： 蛋白质氨基酸 或常见氨基酸 或基本氨基酸； 2、蛋白质氨基酸中有8种是人体内不能合成的 称为必需氨基酸，例如：赖氨酸、甲硫氨酸。 它们必须从外界环境中直接获取。 另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做： 非必需氨基酸。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * * 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，但氨基酸不是蛋白质，氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 3.1 明确概念： 1、脱水缩合 2、肽键 3、二肽、三肽、多肽、肽链 三、蛋白质的合成途径 Evaluation