康劼餐饮店经理岗位j说明.doc

标 题 职位说明书 门店经理 版 本 第A版 版 次 第 次修改 页 码 共1页第1页 职 系 管理类 岗位编制 5 职位代码 3 所属部门 餐饮部 直属上级 运营总监 直属下级 前厅经理 晋升方向 运营总监 岗位轮换 暂无 ◆职位概要 全面负责管辖店面的经营管理、财产的管理、人员经营管理工作。 严格加强内部管理，保证员工队伍稳定。严格执行岗位责任制，以岗定责，建立人才储备，为公司全局发展创造条件。 ◆岗位内容 根据公司下达的目标任务，制定本部门的工作目标和工作计划。 严格遵守公司规章制度，严格做到上不越级汇报；下不越级管理。 做好员工思想教育工作，随时检查厨师长和前厅经理的管理工作，提出意见建议或处理方法。 定期与不定期要求对员工进行培训考核，对店面存在的问题进行指导与考核。 定期和厨师长进行菜品质量检查、抽查，对新菜品的“推陈出新”提出自己的看法和合理化建议。 制定合理的物品使用规程，控制消耗品用品的浪费。 根据部门的运营情况，将运营分析指数及工作情况及时汇总向上级上报。 做好员工的评估工作，为在工作岗位上表现突出或优秀的员工进行评定、审查把关。 对本部门的安全、消防设施设备进行不定期检查。要求对本部门客人安全；酒店财产安全；以及员工安全负责。对安全隐患随时处理，并及时上报。 10、每周工作例会认真听取工作汇报，解决工作中存在的问题，并进行工作总结。 11、 随时对本部门的服务情况进行抽查，并同顾客相互沟通交流了解真实情况，对工作中的失误、服务不到位要及时调整处理，并追究前厅经理管理责任。 12、协调各部门之间的工作关系，解决部门间的工作问题。 ◆岗位职责 ◆任职资格 1、专科以上学历，年以上大型餐饮连锁企业管理工作经验2、熟悉行业动态及运营发展趋势；3、优秀的领导沟通、执行、协调、调度、指挥组织、开拓能力；、能承受较大的压力，高度的工作热情，良好的团队合作精神 标 题 职位说明书 前厅经理 版 本 第A版 版 次 第 次修改 页 码 共4页第1页 职 系 管理类 岗位编制 4 职位代码 2 所属部门 餐饮部 直属上级 店经理 直属下级 部门前厅经理 晋升方向 店经理 岗位轮换 暂无 ◆职位概要 在店经理的领导下，全面负责餐饮部的财产、人员经营、卫生管理工作。 ◆岗位职责 在餐厅经理的领导下，全面负责餐厅楼面的接待、管理、组织工作，按要求规格完成接待任务。 督导完成餐厅日常经营管理服务工作，认真贯彻上传下达任务，不断提高管理水平负责属下员工培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工的思想教育，主持班前班后例会。 热情待客，态度谦虚，妥善处理投诉问题，不断改善服务质量。加强现场监督及时发现并纠正、补充服务中各种问题以及不足之处。 加强酒店管理财产掌握和控制物品使用情况，做好开源节流，抓好餐具、用具的清洁卫生，做好设施设备的维护及保养工作。并加强员工防火安全意识。 主动与厨房联系，协调餐厅服务与厨房出品的联系，调解就餐过程中的顾客需求，并做好记录及时与厨房沟通，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。 总结工作情况合理安排布置当天任务，不断提高服务员的政治面貌、个人素质和业务技能，认真做好交接班工作和遗留问题。 ◆工作内容 制定员工培训计划，加强员工的业务知识培训。 积极主动接受任务，做好上传下达的连续衔接工作，前厅经理的工作岗位在现场，直接对所负责的工作区域进行走动式督导、检查、落实、补充服务。顾客就餐时每10分钟进行一次检查以确保服务正常运行。 前厅经理负责每天的工作例会，传达部门指示，布置落实；负责监督员工当日工作失误、投诉情况做好记录，以此作为对员工考核的依据。 前厅经理负责对每天的工作情况进行评估，并在员工例会上讲明前一日工作的成绩或存在的具体问题，进行分析、处理，并禁止再次发生和出现。 做好销售工作，巡视客人就餐情况及时与厨房沟通，添加销售好的或不足的饭菜，对那些销售少，质量不高的菜肴及时和厨师长沟通，进行调整或改良。 每天前厅经理和厨师长及厨房各档口部长、负责人，参加由餐厅经理组织的碰头分析会，处理前一日工作中出现的不足和异常情况，杜绝在今后的工作中再次发生，并提出合理化建议。 每日收集顾客要求、意见、建议并做好记录，为参与厨师长换季菜品和菜品“退陈出新”提出自己的看法和建议，提供可行性依据。 每两周一次的管理工作方法培训：正反案例、危害、错误的认识；正确的认识、真确的方法，培训教案要报本部门经理审核。 了解员工的个人困难给予及时的帮助和适当的照顾，解决他们的特殊问题。 10、把好一次性用品消耗品的申、领关，认真填写申购单、出库单