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第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 问题探讨 P20 1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋 白质？ 2.你还能够说出哪些食品中富含蛋白质？ 3.有些食品(如切面、面包等)要添加氨基酸， 为什么？ 4.你知道蛋白质在生命活动中有什么重要作 用吗？ 问题探讨 一、蛋白质的功能：P23 课后作业： P24 一、基础题 导与练相关练习 小资料 什么是三聚氰胺 　　三聚氰胺是一种常用有机化工原料，作为添加剂，可以使原奶在掺入清水后仍然符合收购标准。 　　实验表明，三聚氰胺的毒性较低，在动物体内代谢很快，而且不会残留在体内，主要对膀胱和肾脏有影响，引发动物膀胱炎、膀胱结石、肾脏炎症等，但没有发现对人类有致癌作用，婴幼儿只有在大量摄入的情况下才可能引起泌尿系统疾病。 大头娃娃 * * 惠安一中高一生物备课组 第2章 组成细胞的分子 授课教师：张志木 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 惠安一中高一生物备课组 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. · 结构蛋白 是构成细胞和生物体结构的重要物质。（羽毛、肌肉、头发、蛛丝等） · 催化作用（酶） · 运输作用（血红蛋白） · 调节作用（激素，如胰岛素、 生长激素） · 免疫功能（抗体） 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 惠安一中高一生物备课组 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 1.蛋白质的基本组成单位： 二、氨基酸及其种类 任务一、请观察下列几种氨基酸完成讨论。 H原子 氨基酸 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2、氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。 例： H2N—C— CH2 —CH2 — COOH H CH3 是否属于氨基酸? Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 请找出哪几个属于氨基酸,并写出它的R基？ 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 惠安一中高一生物备课组 NH2— CH—（CH2）2—COOH CH2—CH2-—CH2—COOH ? ? ? NH2—CH2—COOH ① NH2—CH2—CH2OH ② COOH ③ NH2 ④ 练一练: Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 必需氨基酸： 笨(苯丙氨酸) 蛋(蛋氨酸) 来(赖氨酸) 宿(苏氨酸) 舍(色氨酸) 晾(亮氨酸) 一晾(异亮氨酸) 鞋(缬氨酸) Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 化学元素组成： 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种