- 1、本文档共3页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
南昌大学营养与食品卫生学题
1、两个半必须氨基酸(conditionally essential amino acid)
半胱氨酸和络氨酸(分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而来或称条件必须氨基酸 semiessential amino acid)
2、甘油三脂(triglycerides)分解成哪两种物质 脂肪酸(fatty acid)和甘油(glycerol)
3、维生素D有哪几种形式 维生素D(ergocalciferol麦角钙化醇)和维生素D3(cholecalciferol胆钙化醇)
4、与能量代谢相关的维生素
5、与贫血相关的铁元素……
二:填空;2分每个,可能是6个
1、V6与什么代谢相关
2、氨基酸评分模式(名解)
3、苯并芘产生的条件(4空)
三:简答;6分每个,5个
1、鱼类水产品的食品卫生问题
2、丙烯酰胺的产生原因……
四:论述;14分第个,共2 个
1:对三聚氰胺奶粉事件与大头娃娃奶粉两个事件的看法。
2010营养与食品卫生学复试题目
一:选择题;全英文,15个共30分
水稻和小麦分别缺乏哪两种氨基酸,
甘油三脂分解成哪两种物质
维生素D有哪几种形式
与能量摄入相关的维生素(b1b2b12)
与贫血相关的铁元素
膳食纤维的作用
平均摄入量的人群测试比例(50%),……
二:简答(6*6):1血糖指数及其应用P40
glycemic index GI 50g含碳水化合物的食物血糖应答曲线下面积与同一个体摄入50g碳水化合物的标准食物(葡萄糖或面包)血糖应答曲线下面积之比
食物血糖指数的应用
(1)指导合理膳食有效控制血糖
(2)帮助控制体重等功能
(3)改善肠胃功能(高血糖指数的食物易于消化吸收,低血糖指数的食物有利于肠道益生菌的生长繁殖)
2霉菌及其卫生学意义
3食品强化原则
4.黄酮去自由基的直接间接作用
三:论述;14分第个,共2 个
1.动脉粥样硬化与营养素之间的关系
2:对三聚氰胺奶粉事件与大头娃娃奶粉两个事件的看法。
2012营养与食品卫生学复试题
一.选择题,2*10
1、人体中脂肪占总能量的20%----30%,
4.膳食纤维的功能
8.AI,EAR相关的
二.名词解释(4*5)
基础代谢、限制性氨基酸和氨基酸评分、强化食品、食物过敏、血糖指数
三。简答题(6*6)
1.保健食品的特征
2.梁豆及其卫生学意义
3.大肠杆菌及其卫生学意义
4.维生素D的生理功能
5.硒的生理功能
6.近年来,国内外发生食品安全事件的主要原因
四。论述题(12*2)
1.营养与免疫的营养关系
2.近年来2个食品安全事件,并说明发生的原因及解决的办法
一:选择题;全英文,
1、两个半必须氨基酸(conditionally essential amino acid)
半胱氨酸和络氨酸(分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而来或称条件必须氨基酸 semiessential amino acid)
2、甘油三脂(triglycerides)分解成哪两种物质脂肪酸(fatty acid)和甘油(glycerol)
3、维生素D有哪几种形式
维生素D2(ergocalciferol麦角钙化醇)和维生素D3(cholecalciferol胆钙化醇)
4、与能量代谢相关的维生素(b1b2b12)
5、与贫血相关的铁元素……
6、水稻和小麦分别缺乏哪两种氨基酸,
7、膳食纤维的功能
8、平均摄入量的人群测试比例(50%),
9、人体中脂肪占总能量的20%----30%,
10、.AI,EAR相关的
11、与视力有关的维生素
二:填空;2分每个,可能是6个
1、V6与什么代谢相关
1、维生素B6的几种形式,主要以哪种形式作用,主要参与什么代谢
2、苯并芘产生的条件(4空)或产生方式
3、蛋白质的生物价值
4、维生素?和元素?具有降低胆固醇的作用
二.名词解释(4*5)
基础代谢、限制性氨基酸和氨基酸评分模式、强化食品、食物过敏、血糖指数
三:简答;6分每个,5个
1血糖指数及其应用P40
glycemic index GI 50g含碳水化合物的食物血糖应答曲线下面积与同一个体摄入50g碳水化合物的标准食物(葡萄糖或面包)血糖应答曲线下面积之比
食物血糖指数的应用
(1)指导合理膳食有效控制血糖
(2)帮助控制体重等功能
(3)改善肠胃功能(高血糖指数的食物易于消化吸收,低血糖指数的食物有利于肠道益生菌的生长繁殖)
2霉菌及其卫生学意义
3食品强化原则或要求
4.黄酮类化合物去自由基的直接间接作用
1、表观消化率和真消化率的区别?
2、铅的食物来源
1、鱼类水产品的食品卫生问题
2、丙烯酰胺的产生原因……
1.保健食品的特征
2.梁豆及其卫生学意义
3.大肠杆菌及其卫生学意义
4.维生素D的
文档评论(0)