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平菇高产管理 一 平菇栽培的经济学分析 食用菌产业已经成为我国农村经济中极具活力的新兴产业，据中国食用菌协会统计，2009年度我国食用菌产量已达2020.6万吨，占世界总产量的70%以上，产值1103.3亿元。作为新兴的农业产业，食用菌在我国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜而占第6位，从业人员2500多万人，全国有100多个产值超亿元的食用菌生产大县。食用菌栽培是增加农民收入，提高农村经济水平的重要途径。 食用菌栽培具有周期短、原料丰富、经济效益高的特点，其栽培方式分为生料、发酵料、熟料三种。我国栽培量最大的6种食用菌是平菇、香菇、双孢蘑菇、黑木耳、金针菇、毛木耳。每种食用菌的生物学特性具有一定差异，其栽培方式和设施条件也不尽相同。 ??? 平菇是我国栽培量最大的食用菌，其产量占全国食用菌总产量的23.75%，平菇具有高蛋白、低脂肪的特点，深受广大消费者喜爱，具有广阔的市场前景。河南是平菇栽培大省，平菇栽培量遍及全省各地，栽培量位居全国第一。平菇栽培主要利用棉籽壳、玉米芯等农副产品下脚料，而且多在农闲的秋冬季节栽培，是农民增加收入的最有效途径。以玉米芯发酵料袋栽平菇为例，一个8m×40m=320m2的大棚可以放平菇栽培袋10000袋左右，每袋装干料3.5斤，包括原料、菌袋、菌种等所有成本共计1.2元，按生物学效率80%算，可生产鲜平菇2.8斤，按销售价格1元/斤算，可收入2.8元，纯利润1.6元。每个大棚可收入1.6万元左右。 二 玉米芯发酵料栽培平菇技术 1 培养料配比 每方用尿素6斤、磷肥10斤、石灰15斤、轻质碳酸钙2斤、克霉灵1袋、二氢钾0.5包，每1000袋加调理剂1袋，每10000袋用Em 1瓶，每3000袋用线虫清1袋，翻料、发菌、防杂、防虫备用药红钻、天丁、虫立杀、敌敌畏、金星消毒液、万消灵。 2 培养料的堆制 选择新鲜玉米芯，最好粉碎成花生米、黄豆粒大小，加水150%，堆成视场地不同的料堆，24小时后翻堆，缺水补水。保持料内水分65%以上。 3 翻堆 翻堆时按要求加入一定比例的营养、杀菌、杀虫、中和酸碱材料，使各种元素被料吸收，不至于中和挥发，保证料内养分充足，虫害减少，形成高产。第一次翻堆：加入尿素、磷肥、二氢钾，堆高80厘米，堆面平整，用直径10厘米以上木棒打孔，孔距前后各0.8米到1米，左右0.3米到0.4米，必须打到底，不得上堆打孔，防止臭料，待温度升至60度以上，24小时后翻堆。二次翻堆：调水加石灰；三次翻堆：加入线虫清；四次翻堆：加入克霉灵、调理剂。 注意：每次翻堆，由中间向外，两边翻中间，上翻下，次次打孔，高温保持24小时后。温高时孔密，低温孔稀，温度接近0度左右，要覆盖。每次翻堆时，用相应的杀虫、杀菌药喷料面。前三次翻堆，可调水，堆周温度常查看，防止不匀。四次翻堆后，查玉米芯是否有干芯，料堆是否有高度三分之二的放线菌，装袋前每10000袋用Em一瓶，兑水喷料面，凉料时也喷，用水量看料内水分而定，总之料内水分用手握紧后指缝渗水少滴为好。 4 装袋 用0.03㎝-0.04㎝聚乙烯塑料袋，常用袋26㎝×55㎝或53㎝均可。依次均匀装入五层菌种四层料，料湿袋松，料干袋紧，适宜袋重8.5-9.5斤。 5 发菌 将装好的菌袋用大小不同的木棒打孔，料湿棒粗眼深，料干棒细眼浅。码堆时高温袋低中留缝，温低码实，并经常杀菌杀虫，发菌温度：前3-5天控温20-32度，绝不能超过35度，如超出极易烧菌，形成绿霉，直至失败。如温度正常尽量少翻袋，多翻一次多感杂一批，为发菌一致出菇整齐，应在5天翻动上和边，8天、15天内外上下翻袋。当袋口有瘤状突起，进入出菇管理期。 注意：菌袋、菌种袋为防止杂菌感染、虫害发生，入袋前必须全棚消毒，入袋后，每天杀菌杀虫，直至发菌成功。这是种菇成败的重要一环，不可忽视。 6 出菇管理 棚内必须悬挂干湿剂，保证棚内湿度，不得低于70%，高于95%的原则，旧棚每周杀菌一次，新旧棚立春后每天一次杀菌，空中喷雾，并视天气温度应控制在25度以下，当菇蕾分化后5-7天，菌盖趋于平展，边沿初显波浪状，孢子未进入弹射期采收，养分消耗少，转茬快，产量高。 注意：无论冬季春季，湿度必须保证在70%-90%，低于70%转茬慢产量低，高于95%易生病腐烂，销售难。特别提醒：销售前，对菇喷水是最不科学的，应灌棚或空中喷雾，增加湿度。 最后结合豫北地区菇农种植经验，平菇高产技术要点总结如下：要想产菇三斤半，增湿补养是关键，立春防病不放松，袋外补养科学用，出茬早转不加松，防病降温补养分，投一得五最实惠。 7 大棚建设 平菇生长需要适宜的温、光、湿、气条件，因此大棚要具有保温、保湿、通风、遮阴的功能。栽培大棚面积可大可小，具体可以根据场地情况建设。墙体一般为泥墙或者砖墙，棚顶架设