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有机食品的质量与安全管理 市场营销1312 许悦摘要：随着我国经济发展，人民生活质量的提高和物质资源的不断充裕，人们越来越关注生活和饮食的质量。食品作为人们生存的物质基础，安全性关系到食品行业的发展和人们生活质量与健康水平提高，对国家经济的发展和人民群众的生命安全都产生重要影响。近年来我国的食品生产得到迅速的发展，食品供给类型、数量和方式逐渐丰富，人们对食品的质量与安全关注度也很高。有机食品的生产发展和安全对增强我国的食品行业国际竞争力和地位十分重要，是当前乃至今后中国食品经济发展的主要趋势和重点。 关键词：食品质量与安全；有机食品；有机食品安全管理 有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料?，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系．有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。 有机食品是随着有机农业发展而产生的，有机农业和有机食品应运而生的。有机农业是指在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。有机食品必须符合四个基本条件：一是原料必须来自有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；二是产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求；三是产品在生产和流通过程中有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售档案记录；四是必须通过独立的有机食品认证审查。 一、我国有机食品的现状 1、我国有机食品的发展 20世纪90年代以来,世界有机农业迅速发展。20世纪末,全世界194个国家中有141个国家发展了有机农业生产。同时全世界有机农业的生产面积逐年扩大，全世界有机食品贸易额与生产量也达到迅速增长。欧洲是有机农业和有机食品发展较快的地区。与国外有机食品产业的蓬勃态势相比，我国有机食品生产起步较晚，规模较小。1990 年浙江有机茶叶出口到西欧，1994 年辽宁有机大豆出口到日本。20世纪90年代以来在国内外有机食品贸易机构的推动下，我国开始有少量地区按照有机农业生产要求进行种植和管理。目前国内权威的有机食品认证机构有两家，一家是1994 年国家环保总局批准建立的“国家环保总局有机食品发展中心(OFDC) ”，另一家是农业部批准建立的“中国绿色食品发展中心”在2002 年建立的“中绿华夏有机食品认证中心(COFCC) ”, 负责全国有机食品的审查、颁证和有机农业的研究、咨询等工作，有利地推动了我国有机食品产业的快速发展。到目前为止,粮食、蔬菜、油料、肉类、蛋类、奶制品、饮料、酒类、咖啡、可可、茶叶、草药、调味品等等100多个品种，其中很多产品还畅销国外。现阶段我国有机食品的生产还远远不能满足国外市场的需求，发展的空间还很大。 2、我国有机食品生产管理的问题 我国有机食品生产起步较晚，规模较小，生产发展技术较落后，管理部门经验较少，缺乏相应的管理措施，在有机食品的发展中存在较多的问题。 （1）认证和法律体系不健全 我国有机食品的生产发展相对一些发达国家较晚，法律等各方面的制度还较少，缺陷较多，体质制度不健全。中国现行的法律法规中，没有一部直接针对农产品质量安全的法律，对经质量认证的农产品的监管更是无法可依。为进一步确立有机食品在中国的合法地位, 中国政府出台了《中国国家有机产品标准》，遵照国家认证认监督管理委员会制定的《有机产品认证实施规则》执行。该标准确定了中国有机产品的标准、范围和认证规则。在中国销售的所有标记“有机”或“有机转化”的产品必须符合《中国国家有机产品标准》的规定, 并经由中国认证人员与培训机构国家人员共同认证，从而减慢了中国有机食品认证体系的完善和发展，与发达国家相比差距较大。 （2）国家政策支持不够 中国有机农业的发展仍处于起步阶段，德国是当今世界上最大的有机食品生产国和消费国，德国专门成立了有机农业组织联合体。“有机农业工作组”负责制定德国有机农业实施细则，建立自己的有机农业标准体系，明确有机农业生产中允许的投入，怎样对生产、加工、营销环节进行管理和监督，以及从非欧盟国家进口有机食品的要求。而我国则没有相应专业性的负责有机食品生产管理的组织或机构，尤其在许多食品的发展中与欧盟要求的差距较大。 （3）管理及服务体系不够完善 长期以来，我国有机食品