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《食品微生物学》复习思考题 一、填空题 题干 答案 1676年用他自制的显微镜观察到了微生物；法国科学家以曲颈烧瓶实验否定了；提出病原菌学说的科学家是。 列文虎克自然发生学说柯赫 1969年，R.H.Whittaker提出将生物划分为：、、、和。 原核生物界原生生物界真菌界植物界动物界 AIDS被称为，由病毒引起，简写为HIV。 艾滋病人类免疫缺陷 病毒的化学组成主要是和。 蛋白质核酸 病毒的壳体结构有三种主要的对称方式，他们是：对称对称和对称。 螺旋二十面体复合 病毒没有结构，主要成分是和。由于衣壳粒的排列组合不同，使病毒有不同的构型，主要有、和三种对称性构型。 细胞蛋白质核酸螺旋对称二十面体对称复合对称 当一种微生物生活在土壤中，它与其他生活在土壤中的微生物之间的关系可表现为、、、和等。 中立互生共生拮抗捕食（寄生、竞争） 动物病毒颗粒一般由、和三部分组成。 壳体核酸包膜 放线菌的菌丝体根据其形态和功能可区分为 、和。 基内菌丝气生菌丝孢子丝 细菌性食物中毒主要的致病方式有和两种。 细菌侵袭;毒素中毒 放线菌是一类菌体呈丝状分枝生长的原核微生物，因其菌落常呈放射状而得名。它的菌丝体根据形态和功能可区分为：、和，繁殖也可通过、 和3种方式进行。 基内菌丝气生菌丝和孢子丝分生孢子胞囊孢子菌丝断裂 革兰氏阳性菌细胞壁主要成分是和，革兰氏阴性菌细胞壁主要成分是和。 肽聚糖磷壁酸肽聚糖脂多糖 根据3原界学说，在生物进化的早期，各种生物存在一个共同祖先，由这一共同祖先分3条路线进化，形成了3个原界，即、和。 真细菌原界古菌原界真核原界 根据生物六界学说，生物界可划分为、、、、和。 原核生物界真菌界原生生物界植物界动物界病毒界 根据微生物获取能源和碳源方式的不同，可将微生物的营养类型区分为、、和。 光能无机营养型（光能自养）光能有机营养型（光能异养）化能无机营养型（化能自养）化能有机营养型（化能异养） 真菌可形成多种无性孢子，如：、、、、等。 胞囊孢子游动孢子分生孢子芽孢子厚垣孢子 真菌有性生殖的过程包括、 和三个阶段。 质配核配减数分裂 自然界中，微生物主要分布在和等场所。 土壤水体 在适宜的培养条件下，细菌的生长曲线包括、、和四个时期。 延迟期对数期;稳定期衰亡期 世纪初至中叶，有三个非常著名的实验证明了核酸是生物的遗传物质，这三个实验是：、和。 肺炎双球菌的转化实验噬菌体感染实验病毒的拆开和重建实验 是细菌细胞壁所特有的化学成分， 是G+细胞壁所特有的化学成分，而是G－细胞壁所特有的化学成分。 肽聚糖磷壁酸脂多糖 肽聚糖是细胞壁所特有的化学成分，磷壁酸是细胞壁所特有的化学成分，脂多糖是细胞壁所特有的化学成分。 细菌革兰氏阳性菌革兰氏阴性菌 微生物的发现者是，否定自然发生学说的科学家是，创立病原菌学说的科学家是。 列文虎克巴斯德柯赫 微生物吸收营养物的方式有、、和。 扩散助长扩散主动运输基团转位 细菌鞭毛的结构是结构，由、、和三个部分组成。 中空管状鞭毛丝鞭毛钩基体 细菌鞭毛结构是，真菌鞭毛结构是。 中空管状9+2式 细菌的鞭毛由、和三部分组成。 鞭毛丝鞭毛钩基体（基粒） 细菌进行基因重组的方式有、和。 转化转导接合 酵母菌在分类上属，有性孢子是。 子囊菌子囊孢子 （食品卫生的）指示菌用于指示食品卫生状态的微生物。 孢子丝放线菌的气生菌丝在生长的一定时期，分化出产生孢子的菌丝称为孢子丝。 鞭毛微生物细胞生长的细长、波曲的丝状结构，是微生物的运动器官。 担孢子真菌中担子菌形成的有性孢子，形成在一种称为担子的细胞上，单倍体。 担子菌有性生殖产生担孢子的真菌。 毒素微生物产生的对人或动物产生毒害作用的次级代谢产物。 发酵有机物在被氧化的过程中，最终的电子受体仍然是有机物，该过程中没有O2的参与，这样的一种有机物氧化的方式称为发酵。 放线菌 菌体形态丝状，可以形成菌丝体的原核微生物，主要靠孢子繁殖。 分生孢子 微生物的一种无性孢子，当气生菌丝生长至一定阶段，在菌丝的顶端分化形成，但不形成在囊状结构中。 共生 二种生物紧密地生活在一起，互换生物活动的产物，彼此之间的关系非常紧密，乃至形成他们单独生活没有的结构，形成一个生理上的整体，分开时生活不好，生物之间的这种关系为共生。 光能自养 以光为能源，可以CO2为唯一碳源的微生物的营养方式。 好氧呼吸 有机物在氧化过程中，最终的电子受体是氧。 互生 自然界中的微生物，当他们生活在一起的时候，提供相互有利的生活条件，这种有利的生活条件可以是单方面的，也可以是互相有利，都称为互生。 化能自养 氧化无机物获得能量，以这种能量还原CO2合成有机物的微生物的营养类型。 基内菌丝 指伸入培