梨树食品试题讲述.doc

一、判断题： 1、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√） 2、申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，在2年内不得再次申请。（×） 3、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（√） 4、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√） 5、保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√） 6、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（√） 7、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（√） 8、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（√） 9、实行统一配送经营方式的食品经营企业，不可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（×） 10、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。（√） 11、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行前款规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。 （√） 12、食品安全监督管理部门可以根据实际情况对部分食品实施免检。（×） 13、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。（√） 14、社会团体或者其他组织个人，在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当追究销售者责任与生产经营者无关。（×） 15、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为2年。（×） 16、实行集中统一采购原料的集团性食品生产企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行进货查验记录；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。（√） 17、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，还需取得食品流通许可。（×） 18、食品经营者应当主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。（√） 19、鼓励食品经营者在其销售食品的包装上附加特殊身份标记，将其销售的食品与其他食品经营者销售的食品相区分。（√） 20、食品经营者应当建立并执行食品退市制度。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告卫生行政部门。（×） 21、食品广告中可以含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向消费者推荐食品的内容。（×） 22、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。 （√） 23、食品经营者应当把食品与其它非食用商品分区经营，做到经营环境清洁卫生。并按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（ √） 24、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用食品安全法；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。（√） 25、食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。（√） 26、有产品合格证的食品，无需在食品的外包装上贴标签。（× ） 27、生产经营的食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（×） 28、食品生产经营人员每半年应当进行健康检查。（×） 29、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（√ ） 30、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ） 31、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（√ ） 32、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√ ） 33、在中国境内市场销售的进口食品，可以不使用中文标识。（×） 34、食品经营者应当按《食品流通许可证》和《营业执照》核准的经营方式、经营范围开展经营活动；按照规定悬挂证、照、牌匾；达到证、照、牌匾“三相符” （ √） 35、餐具、饮