年产5万吨粤北特色果汁饮料工厂设计精要.doc

韶 关 学 院 毕 业 设 计 题 目：年产5万吨粤北特色果汁饮料工厂设 计 学生姓名：孔嘉俊 学 号：10102061018 系 （院）：英东食品科学与工程学院 专 业：食品科学与工程 班 级：10食品1班 指导教师姓名及职称：廖彩虎 讲师 起止时间：2013年 9月—— 2014年 3 月 （教务处制表） 年产5万吨粤北特色果汁饮料工厂设计 摘 要：该文旨在设计一年产量为5万吨粤北特色果汁饮料工厂。以粤北地区的经济环境、资源优势、相关政策等优势条件为基础，针对年产5万吨粤北特色果汁饮料项目的需要，结合我国QS审查通则和细则要求，进行了产品方案规划、工艺论证、设备挑选、功能分区及全厂、车间、工艺等图纸设计，并对经济效益进行估算。得出年产5万吨粤北特色果汁饮料工厂设计项目的总投入资产约为1.05×104万元，年利润为3.27×104万元，投资回收期为2年。 关键词：工厂设计；经济衡算；投资回收期 Design of a plant with characteristics of fruit juice drinks in northern guangdong of 50000 tons of drinks products Abstract:The aim of this project is to design a plant with characteristics of fruit juice drinks in nortern guangdong of 50000 tons of drinks products. Based on the economic environment, resource advantage, relevant policy and other conditions in northern guangdong, The whole project involves several individual designs according to annual output of 1000 tons and combing the general rules and rules of QS review in China, including product program planning, technology demonstration, equipment selection, the drawing design of functional partition, furthermore, the technical and economic efficiency of the project is analyzed and summarized. The results show that this project needs 105 million yuan（RMB） investment, and will operate well with its anticipative annual return of 327 million yuan（RMB）, investment recovery period would be 2 year. Keywords: Plant design；Economic balance；pay back period 目 录 摘要 I Abstract. I 1 前言 1 1.1 概述 1 2 设计依据及范围 1 2.1 设计依据 1 2.2 设计范围 1 3 厂址的选择及确定 2 3.1 厂址选择的原则 2 3.2 厂址的确定 2 4 原辅料及产品质量标准 2 4.1 原辅料质量标准 2 4.1.1 原料浓缩汁质量标准 2 4.1.2 加工用水特性及标准 3 4.1.3 辅料特性及质量标准 3 4.2 产品质量标准 4 5 工艺论证及设计 4 5.1 产品方案及产量的确实 4 5.1.1 产品方案 4 5.1.2 班产量确定 5 5.2 产品配方 5 5.3 产品工艺流程及操作要点 6 5.3.1 水处理 6 5.3.2 剪切 6 5.3.3 辅料溶解 6 5.3.4 调配 6 5.3.5 过滤 7 5.3.6 均质 7 5.3.7 预热、脱气 7 5.3.8 杀菌 7 5.3.9 灌装 7 5.3.10 字符喷码 7 5.3.11 检查装箱 7 5.3.12 成品贮藏 7 5.4 物料衡算 7 5.4.1 原辅料衡算 8 5.4.2 包装材料衡算 9 5.5 设备生产能力的计算与选型 9 5.5.1 设备选型的依据和原则 9 5.5.2 设备的确定 9 5.6 水、电、汽等衡算